Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 100
Author: としくん

100点

[訪問日時] 2015年11月上旬（休日）開店前
[店内状況] 開店待ち15番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【6周年限定】寿活蛤蕎麦
[価格] 1000円
[味] 魚貝/清湯/塩
[麺] 中細麺（140g位）
[具] 蛤、カブ、ワカメ等海藻類、三つ葉、柚子皮

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12093763583.html

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道有楽さん、6周年おめでとうございます。
それを記念して、謝恩価格の特別メニュー4種×30食が提供されるとのことで、お邪魔して来ました。
結構早めに着いたつもりが15番手と、一発限定は毎回ヒートアップしてますね。
11時15分の早開け開店時のシャッターズは約35名で、半分ほどは良くお会いする方々でした。

[限定の案内]
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[シャッターズ]
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店内連食OKとのことなので、汁そば2種の食券を握り締めながら店内待機。
一巡目の皆さんから、唸りやら叫びやら終始聞こえてきますね。
てか、一巡目のほとんどがその2種類を連食してるので、着席までには小一時間かかりましたよ。
着席と同時にサービスのお稲荷さんが配られます。
当然ありきたりのお稲荷さんではなく、栗と鮭の入ったおこわ風なんですよ。
まず先制のジャブを浴びて臨戦態勢に入ったところで、2発目の強烈フックがやって来るのでした。

[お稲荷さん]
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[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12093763583-13479291970.html

■ スープ
貝特有の薄白色が漂うスープをパッと見るだけで、その出汁の強さが分かります。
啜ってみれば蛤の潮！潮！潮！
仄かに甘い昆布系和出汁の支えに、舌が痺れるような蛤出汁がビンビンです。
塩気をやや穏やかに抑えて、厚みのある潮感でグイグイと引き込む仕上げ方ですね。
もちろんお吸い物的なチープ感は漂わせず、蛤・潮ラーメンとして成立させてるのが流石なところ。
後半になると、JK店主の群馬の田舎で取れたとの青柚子皮が徐々に風味を発揮して、何とも言えない爽やかさが広がります。
当店で何度も蛤を食べてきた常連さんが、史上最強と仰るほどのインパクト。
私も未だかつてこんな蛤出汁に出会ったことは無いですよ。

[スープ]
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[レンゲで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12093763583-13479292018.html

■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
このスープにしてはやや太めな印象ですが、後半までしっかりした食感と風味の好さをキープする利点。
なおかつ、滑らかな麺肌から想像できないほどスープの吸い上げも良く、店主がこの麺を選んだ理由に納得します。
麺量は150gあるかないか程度でしょう。

[麺をリフト]
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■ 具
ラインナップは上記の通り。

大粒の蛤が3つ。
このプクッとした舌触り、キュッと締まった身の食感。
そして噛むほどにジュワワ～と溢れ出す潮の味わい、磯の香りが堪らんです。

カブの煮物は、個人的にラーメンの具としては初めて出会いました。
元々クセの少ないカブに一旦スープを吸わせ、微妙に変化する出汁感を楽しむ趣向でしょうか。
このカブと真紅の海草が、「寿」の紅白を表すように感じます。
普段ラーメンには余り馴染まない海藻類も、この一杯には欠かせない的存在感。

[プックリ蛤]
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[その他の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12093763583-13479292155.html

■ 感想など
メニューが発表された時から期待し、実物を見て更に昂ぶり、食べ始めたら唸るばかり。
ヤバ旨な蛤でしたね～
後から聞いたら、＠ン百円の赤字提供らしいですよ。
その感謝も含めて、お祝いの満点献上します。

ネーミングに蛤を謳ったらハンパなことはしないし、寿と入れたらそれもきっちりと表現。
巷に溢れる「ネーミングとのギャップ」に対する、JK流の問いかけを感じる一杯でした。
で、その思想が次の一杯にも受け継がれる訳です･･･。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：祝6周年
・減点ポイント：