[訪問日時] 2015年11月上旬（休日） 開店前
[店内状況] 開店待ち15番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【6周年限定】これが鴨蕎麦
[価格] 1000円
[味] 鴨/清湯/醤油
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（140g位）
[具] 合鴨ロース、水鴨治部煮、茄子の素揚げ、ハジカミ、葱2種




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店内連食です。
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「寿 活蛤蕎麦」で潮出汁を堪能し終えてしばし待ったタイミングで、2杯目の「鴨」が登場。
「これが鴨蕎麦（今回はライト）」と副題を付けてますが、JK店主がハンパなことをするとは思えません。
丼の2/3を鴨が埋め尽くすゴージャスな一杯で、とても1000円で提供できるような原価で無いことは明らか。
では、有り難くいただきま～す！

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12094139423-13480239870.html
[登場～！]
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■ スープ
鴨の煮出汁100％の清湯で、表層にやや多めな鴨油。
今回は具としても使用している合鴨と水鴨によるものとのこと。
日本蕎麦的な円やかさと甘味に加えて、ラーメンらしい切れ味も兼ね備えた仕上がり。
和の鴨蕎麦と鴨ラーメンとの融合っぽい、当店らしい一杯だと思います。

半年ほど前に食べた「鴨治部煮蕎麦」の濃密さに比べると、確かにライトな仕様ですね。
それでも鴨感はビンビンですよ。
副題の「今回はライト」とは、要するに「当店にしてはライトだけど、それでも鴨は十分感じさせます」的な意味合い。
良く耳にする鴨感論争などとは無縁の、真の鴨蕎麦と言って良いでしょう。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
菅野製麺所製の平打ち中太微縮れタイプ。
夏過ぎ頃から限定で使用している麺ですね。
茹で加減はやや硬めで、熱々スープの中で最後まで強さを保つ優れもの。
ツルプリッとした口当たり、舌上の不規則な食感、強めのコシからモッチリ感。
個人的に今最も好きなタイプ。
麺量は140g程度でしょうか。

[麺をリフト]
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■ 具
肉厚プリプリの鴨が7枚、2種類の調理法で提供したものです。
先ずは大ぶり肉厚な合鴨ロースが4枚。
ピンク色は何時もよりやや薄めですがレア食感は健在で、旨味ジュワワの絶品。
さて、もう一方の水鴨の治部煮は更に超絶。
何でも鴨肉を包丁で叩いて伸ばしてから、蕎麦粉をまぶし、絶妙なミディアムレアに煮込まれてます。
スープを吸った蕎麦粉の衣が円やかで、肉はキュッと締まった食感豊かなもの。
これが3枚も味わえるのは嬉しいですね。

素揚げにした茄子はスープを良く吸ってジューシー。
時折齧るハジカミの風味は、鴨スープと鉄板の相性です。

[具をアップで]
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[合鴨ロース]
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[水鴨の治部煮]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12094139423-13480240152.html

事前情報で「水鴨を使うらしい」と聞き、「ミズカモって聞いたこと無いね～」
「ラーメンに揚げ茄子なんて初めて」
･･･それが我々のレベル。
ところがお店を出た後に、何気なくググッた麺友さんが「あ、“みかもなす”だったんだ！」
水鴨（ミカモ）と茄子で、万葉集の枕詞を体現していたとは驚きです。
因みに水鴨とは「水に浮かぶ鴨」との意味で、鴨の種類ではないらしいですね。

[みかもなす]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12094139423-13480240198.html

■ 感想など
以前いただいた「ヘビー」な鴨蕎麦ほどの濃密感は無いにせよ、当店ならではの「鴨し出し」を堪能。
まあ、1000円でいただける代物ではないですわ。
そして最後の最後に、この「みかもなす」で止めを刺されました。
採点は以前との整合性も考慮して。

6周年誠におめでとうございました。
今後も我々の心と胃袋を幸せにし続けてくださいね。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：みかもなす、コスパ、祝6周年
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。