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典型的な北の醤油ラーメンに魚介ダシをプラスした味である。これって醤油ではないし、トンコツ醤油なのか？ ともかくジャンル分けが難しい味である。とりあえずトンコツ魚介にしたが。ただし、味は相当研究されたバランスの良い味である。既存のスープに魚介をたすと元の味か魚介かがバランスを崩し、大雑把なラーメンになってしまうが、ここは見事にそれをクリアしている。また西山の麺も相変わらず歯ごたえ充分でこの濃い味に負けない存在感。ちょっとしょっぱいのが私の好みでライスサービスがちょうど良かった。
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大人のお餅屋
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1日1麺
ぬこ＠横浜
典型的な北の醤油ラーメンに魚介ダシをプラスした味である。
これって醤油ではないし、トンコツ醤油なのか？ ともかくジャンル分けが難しい
味である。とりあえずトンコツ魚介にしたが。
ただし、味は相当研究されたバランスの良い味である。既存のスープに魚介をたすと
元の味か魚介かがバランスを崩し、大雑把なラーメンになってしまうが、ここは見事にそれをクリアしている。また西山の麺も相変わらず歯ごたえ充分でこの濃い味に負けない存在感。
ちょっとしょっぱいのが私の好みでライスサービスがちょうど良かった。