念願のカドヤ食堂初訪問。12時過ぎの12人行列。
ここから約40分待った後に店内へ案内される。
事前に待ち時間が長いと知っていて心の準備ができていた分、
さほど苦痛ではありませんでした。

注文はつけ麺大盛り。残念ながら、トッピングの豚足は売り切れ。
待つ間に水をチェック。う〜ん。微妙にカルキ臭が。
それから10分程でつけ麺が到着。思ったよりも早かったです。

つけ汁。
辛味と甘味、酸味全てが強い個性を持ち、しかもバランス良く同居しているタイプ。
動物系と魚介系の両方のパンチが強い出汁に加え、醤油ダレが「浮く」ことを
ギリギリのところで回避された絶妙の味加減を誇っています。
唯一気になったのが油の質と量。動物系を強調するためか、あるいは
それだけではなくスープを冷めにくくするためでもあるのでしょうか。
出汁の味わいをマスキング気味であるように感じ、僕にとってはやや多過ぎた、
もしくはくどかったです。
好きな人にはこれもカドヤらしい一要素なのかもしれません。
まあ油過多を差し引いても、程々に濃厚で、かつ単調ではないこのスープは
美味いですね。
具。
白金豚チャーシューは、しっかり脂が抜かれているが故に脂身の旨みが
際立っています。普段はチャーシュー麺を頼まない僕ですが、「肉増量」に
すれば良かったと少し後悔しました。
穂先メンマは少し甘く味付けされていてしかも歯応えがあり、
通常のメンマ以上に「竹の子」を強く感じさせられるもの。
それがたくさん入っていますから、存在感としてはチャーシューに負けません。

しかし麺はどうでしょうね。賛否両論に別れるかもしれません。
何か粒状のものが擦り込まれた平打ちタイプで、単体で食べると、その柔らかさと
ほんのりと鼻腔を刺激する小麦の風味が絶品ものなのです。
しかしつけ汁に浸して食べると、独特の柔らかさのためか、どこか物足りなさを
抱いてしまいました。
歯応え重視の極太麺はさほど好きではない僕ではありますが、それでももう少し
歯応えがある方が僕は好きです。

麺とスープのマッチングに違和感を覚えなければ、90点前後の採点となったで
ろうと思われるこのつけそば。
しかしこれは僕個人の話。
このつけ麺を自身が最も好むつけ麺とする人も少なくない故、未食の方は是非一度
御自身でその味をお確かめ下さい。