No.179 2015-DEC／秋刀魚醤油＋味付半熟煮玉子※雨天時サービス¥700＋0
『さんまをまんま』
経緯／なんばエリアでの商用後、同僚の強いリクエストにより再訪。
店舗／裏なんばで人気を博し連日行列が絶えぬ、和歌山県出身の店主さんの店。
時間／平日の雨の日の晩飯時。
集客／やっぱり並んでますね。店内満席で10人程の大蛇。客層はリーマンズとカップルが混在。
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麺面／修業先の技が生かされた清く美しい麺面。
スープ／鶏ガラ×秋刀魚×薄口醤油＋鶏油＝淡麗かつ芳醇な旨味がじわじわと押し寄せるキラキラ鶏魚醤油スープ。
主役は秋刀魚。品名を飾るだけの事はあるな、と感じる秋刀魚がとことん香り、一口一口新鮮にさんまをまんま感じる事が出来る中々の秀作味。
麺／“麺硬めお断り”の自家製中細ストレート麺。しなやかで飽きを感じさせぬ程好いコシと小麦香るTHE良麺。
具材／もっちりチャーシューが3〜4枚、雨天時サービスの味玉アザス、メンマ、笹切りネギ、海苔。
やっぱりこの独特カットな青ネギのシャキシャキ食感がイイ仕事してくれます。
総評／突き抜ける秋刀魚の香ばしさを鶏が包み込むじんわり滋味豊かな秋刀魚醤油な一杯。
秋刀魚好きな方、要チェックです。
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限定／もう一方の数量限定な売切れていた“和歌山中華そば（旧・◯丈そば）”よりはハードル低く、比較的遅めな時間でも頂ける確率の高いこの限定麺。でも個人的には秋刀魚に軍配でした。
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