2015.11.13
　なんとなくいつも開いているし後回しにしていたお店。
　ドアを開くとカウンターの向こうに人がよさそうなおばちゃんとその息子さんらしき方がおられた。
　夕方の訪問で、夜の部にはまだ早いがこちらは通しのお店。

　おばちゃんが全調理を担当。麺茹では平ざるでよいしょっという感じです。
　特に鶏油を後掛けしているわけではないが、けっこうな鶏の香りがするスープだ。
　醤油が立つのをブロックしているような野菜味で、スープも白河ラーメンの中では透明感が少ない方かと思う。
　　
　麺は平打ち縮れです。奥に「秀佳亭」と銘打った麺箱が積み重ねられている。
　多加水ですが、やや伸びは早くダレやすい感じはするけれど、一口目の感触はなかなか良かったです。
　こちらのスープは先に書いたように、動物ダシに加えての味がせっかくの鶏感を損ねているような感じがするけれど、味が優しくなっているとも言える。
　そうした庶民的味を目指しているのか、おばちゃんの親しみやすさに通じる。

　チャーシューはモモが２枚、それもかなり厚め（今までいただいた白河ラーメンではNo.1）。燻された香ばしさはしっかりとあり、硬くもなく味付けが浸透している。

　メンマは多数だけど嫌味なくていいですね。お決まりのほうれん草は少な目。
　全体的に飾り付けがいまいち整っていないかなあと。茹で玉子が縦切りで半個分はありがたい、と思ったのはスープの味覚を度々ニュートラルに戻してからまた味わえるから。
　あとは海苔とネギ。

　ワンタンは折りたたまれた形状で重なって置かれている。ややくっつき加減。
　皮はやや厚めでアンは挽肉に軽い味付け。スープには影響を与えない。何気に置かれたナルトも。

　卓上のラー油はお手製でしょうか、食べるラー油系でこれは美味いと思った。