ワンタンメン(950円)

2023.11.23　 PM 3：10

白河ラーメンの店
案内されたテーブル席に座り、注文を済ませる。
厨房はおばちゃん３人で切り盛りしとる様子。
この時間帯はめぼしい店がほとんど閉まっとるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・自家製ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
良くいえばアッサリテイストだが、出汁も醤油も薄い感じで全体的ぼんやりな印象。
先客に見習い胡椒を多めに投入すると、レベルが２段階アップするね
胡椒５振りで完成するタイプのようだ

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスはまずまずな感じ。
麺量は160ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、茹で玉子、ワンタン、青菜、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、しっとりとして適度な食感、炭焼き風な香りで旨し。
茹で玉子はハードボイルドタイプ、ちょっと味付けしてあるかな？
ワンタンは餡がパチンコ玉ぐらいの大きさ、皮のトゥルン感を楽しむタイプ

胡椒マストな白河ラーメンやった。