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「背脂煮干しそば 750円」@溝ノ百合の写真11月6日(月)お昼に訪問。先客7名、後客4名。

前回食べれなかった、こちらのメニューを狙って再訪問。
「限定2」と記載された食券を女性店員さんに渡す時、「背脂煮干しそばで」とお願い。
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10分程で着ラー。
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それではスープから。
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背脂のコクに円やかな塩気、煮干しの香ばしさに魚介の旨味も感じます。
飲み進めていくと煮干しは薄れ、昆布の旨味が舌に蓄積するかのよう。
旨味は充分ですね。
荒切りの玉ネギにも見える背脂はタップリ。
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クドくはなく、ほんのりと甘味すら感じるかのよう。
出汁は動物系不使用のようですが、背脂の効果もあってか物足りなさは感じませんでした。
塩気もジャスト。
煮干しはもう少し効かせて欲しい気もしますが、美味しいスープですね。

麵は中~低加水寄りの細ストレート麵。
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ボイルはややしっかり目でジャスト。
スープを束になって拾い、しなやかさも感じつつ、適度なコシ。
菅野製麺の木箱がありました。
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所謂、ザラパツ麵より加水は高めで、スープとの相性も良いです。
麵の味わいもなかなか。
麵量は150g程度だと思いますが、細くて背脂もタップリなのでそれ以上のボリュームに感じます。

具はチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、白髪ネギ、ナルト、海苔です。
チャーシューは薄めなのが2枚。
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キメ細かい柔らかな肉質です。
穂先メンマは長いのが2本でシナコリ。
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三つ葉は和製ハーブの風味が良いです。
小さめな海苔は麵に巻いてパクリ。
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2枚入っていたナルトは彩りで。

完飲しそうになったスープは少し残して終了。
こちら、訪れる度に満足度が上がっていきます。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

こんにちは。

こちらは濃厚ドロンちょではないようですね。
開店当初とまた変わったようなので確認しに行かなければ。

glucose | 2015年11月17日 14:40

こんにちは
背油効果良さそうですね
訪れる度に満足度上がるのも素晴らしいですね!

キング | 2015年11月17日 15:01

こんちは(^o^)/

自分も昨日 開店直後 食ってきました^ ^

ちゃぁしゅう丼300円 も 水戸 ふ○川に似ててなかなか美味しかったですよ^ ^

サン | 2015年11月17日 15:21

こんにちは。
これも満足度高そうな一杯ですね。
空腹に効きそう。

あらけん | 2015年11月17日 15:36

チャーシューの色がいいですね(^o^)
これはかなり美味しそうです…
見た目もいい感じですね(^-^;

いぐ | 2015年11月17日 16:03

こんにちは~

背アブラ効果で満足度も上々ですね~
ビジュアルもソソラレマス。

らーめんじじぃ | 2015年11月17日 16:20

早くも3回目ですね!
前回ボタンを押し間違えたお店ですね。
アニマルオフを背脂がカバーしてるんですね。
バランスよく美味しそうですよ。

NORTH | 2015年11月17日 16:34

こんにちわ~

結構背脂が多いように見えますが、クドさは無いようですね。

煮干の塩気と背脂の甘味、旨そうですわ~♪

たく☆ | 2015年11月17日 17:11

こんばんは。
背脂がよさげですね〜
レアチャーも旨そうですよ。

kamepi- | 2015年11月17日 19:24

毎度です~

どのメニューも満足度高いんですね。
こりゃモノホンの新店ですねえ。
遠征候補!

としくん | 2015年11月17日 21:23

こんばんは^ ^
背脂いいですね( ^ω^ )
私は新潟に来て背脂にハマりました( *´艸`)

ヒデ | 2015年11月17日 22:09

こんばんは。
こちらのお店よさそうですね。
近いうちに行ってきたいと思います。

しんのすけ | 2015年11月17日 22:43

こんばんは.
評価が上がってますね.濃厚系よりこういうのが好きです.早く行かなきゃ.

Paul | 2015年11月17日 22:56

ピップさん,どうもです。
こんなメニューも出たんですね。
積極的に新しいメニューに取り組む姿勢,好感がもてます。

RAMENOID | 2015年11月17日 23:13

どもですw

背脂がなかなか良さそうですね。
肉も綺麗なピンクで美味そうです。

taizoff(ダイエット中) | 2015年11月17日 23:30

こんばんは〜
今後新たないきつけになるような、
いい感じのお店ですね(^-^)

この場をお借りしての 業連。
さんじ忘年会は出席でいいですか?
ツィのメッセージで正式な返信を
いただいていないので...

おゆ | 2015年11月18日 00:40

おはようございます。
行く度に満足度が上がる、というのは嬉しいですね。
飽きちゃっても不思議はないのにそうじゃない、というのは本当に美味しいのだと思います。
東京・曙橋「ちとせ」さんの背脂醤油も食べてほしいなあ。
今月、来京の予定はありませんか?

どもですー。
なかなかどのメニューも良さそうですね。これもスッキリとおいしそうです。
遠征視野ですわ。

なんばさん | 2015年11月18日 10:04