スープは、無化調のコラーゲンたっぷり白湯。(白湯は日々数量限定なので運が良ければ巡り逢えます！)
鶏ベースだと思うのですが、ローストビーフの風味や脂が溶け出しており、スープ自体に元から牛出汁が入っているかは私には判別不能でした。
濃厚ですが、臭みもなくしつこくなく、優しく味の厚みがあるスープ。

麺は、お米も練り込んであるという太麺の平打ちタイプ。
かなり太めで食感はややもっちり、噛んだ際の甘みは濃厚スープに合います。

具材は、黒毛和牛ローストビーフ、もやし、水菜、長葱。
黒毛和牛ローストビーフはやや厚さがあり、ところどころ噛み切りづらい部分もありますが、脂も赤身も鼻につく牛臭さが無く、質の良い美味しいお肉。
最初の配膳時はレア感があり、時間経過と共にスープの熱が入り、お肉は徐々に加熱されてゆきます。
お肉のレア感が好きな方は早めに召し上がり、スープに溶け出す牛の風味を楽しみたい方は後にとっておく…と、お肉もスープも自分の楽しみ方が出来ます！
野菜はどれも有機野菜でしょうか、素材本来の香りと甘みがしっかり感じられる美味しい野菜です。
量はお得感マックスですが、盛り付けにもう少し華やかさがあると、味だけじゃなく見た目にも最高なんだけどなぁ…と。

店内は黒を基調とした和風な雰囲気でやや薄暗く、BGMはアップテンポなジャズ。
お水が酒瓶に入って渡されるのもまた独特で、雰囲気良いですね。
狭くはなく、居心地も良く、混んでいなければゆっくり出来ます。

私はまた、塩白湯も食べに来ます！必ず！
御馳走様でした！