一月ぶりの訪店、前回と基本、同じメニューなので、
前提としてまずそちらを参照していただけると幸いです。
http://ramendb.supleks.jp/review/942521.html

味噌ラーメン本体については、前回、開店当初でしたが、
かなりマイルドにまとめているという印象を受けました。
今日頂いてみると、動物質がやや濃くなって、
濃密度を増しているのを感じます。

今回は、別売りの新アイテムを試してみました。
甚作にんにくのほか、ほたてや昆布の出汁をベースに、
甘味素材に北海道てん菜100％の「てんさい糖」を仕様。
辛味を引き出すのに、甘味素材を加えるのは古典的な手法ですが、
これがうまくはまっている印象。
何より、質の高い辛味、昆布とほたてでグルタミン酸とコハク酸が加わり、
動物質のイノシン酸と併せて、三種の旨味をきっちり完備することになって、
単なる「ちょっとトッピング」以上の効果を発揮していると感じました。

で、前回から1点アップ！
1点しかアップさせなかったのは、前回感じた「ニンニク」の効果が、
ちょっと後退したかな、とも感じたため。お店の売りでもありますからね。
「隠し味効果」は、依然、きっちり果たしているのかな、とも思いますし、
トータルでは開店当初よりグレードアップしているとは思います。

水道橋は、よくブラブラするところなので、
やはり頻訪する場所にすみれ系の美味しいお店があるのは嬉しいと再実感しました。