11月29日4時45分訪問

前日知り合いとの飲み会を早めに切り上げて、籠原行きの電車に乗る。
その後、友人の家にお邪魔して仮眠。
なんとか起きて現地に移動。到着時間は4時45分。

そこから2時間少々待ってからの開店。
3人だったため、テーブル席に座らせていただいた。

煮干らーめん【平子】と比内地鶏卵のづけ丼をオーダー。

◼︎スープ
粘度のないシャバ系煮干し塩スープ
材料は平子をベースに、真打、昆布、節を配合とのこと。
とてもすっきりとした口当たりで体の芯からじんわりとくる感じがする。
どれもがガツンと主張することはないが、これが早朝だからこそハマりますね。
塩だと素材の旨味がモロに感じられていいですね。
私は煮干し系は塩味がやはり好きですね。
塩分濃度は普通。

◼︎麺
中細のストレートを使用。茹で加減はややかため。
パツンとした食感が心地よく、小麦の風味がとても伝わる。
スープとの絡みも良く、非常に美味しい麺でした。

◼︎具
2種類のチャーシュー、玉ねぎ、海苔の構成。
チャーシューは、鶏のコンフィと豚バラだったような気がします。遠い記憶で申し訳ないです。
鶏は、しっとりとした食感に、ほのかにハーブが香る仕上がり。
玉ねぎは甘く、スープによく合う。
海苔が溶けると味わいが変わっていくのがかなり印象深かったです。

念願の煮干しをいただきましたが、やはり人気なのがわかりますね。
美味いっす。これが家の近くにあれば朝早く起きて並んでしまうのも頷けます。

◼︎比内地鶏卵のづけ丼
半分普通にいただいて、スープを投入して雑炊風に。
まぁ、こんなのは美味いに決まってる。。。

今度は醤油も試してみたいですね。
それでは、また伺いたいと思います。
また、現地でお話しさせていただいた皆さま、ありがとうございました。またお会いできるのを楽しみにしております。m(_ _)m

ごちそーさまでしたー(^o^)/