スープは九種の塩のブレンドたれに、鶏出汁と魚介出汁のブレンドだそうです。
一口目、確かに鶏と魚介、そしてパンチのきいた塩味が感じられます。
これだけいろいろ合わさると、全てを味から解析するのは不可能。店内の説明文参照で。
美味しい、上手くまとまっている…が故にドキドキ感は無いし、味も覚え易かったです。

麺は中細ストレート。
当たり前にスープと合うし、麺も湯で加減絶妙で美味しい。

具材は叉焼・麺麻・青葱・半熟味玉。
叉焼は豚ばら薄切りが四枚。甘めの味付けでハム的な弾力もあり、スープから想像していたのとは意外な叉焼でした。
麺麻は親指くらい太いサイズで噛み切れず、一口で食べるもの。あまり特別な味は感じなかったです。
味玉はこれも叉焼と似た味付けで甘めの醤油の風味、とろりとした黄身にも味がしっかりと入っており絶品。しかしスープと合うかは微妙、スープの強めな塩気が玉子の甘さと反発して交わらない。
青葱は彩りは良いですが、これもスープと合いそうで上手く噛み合わない…。

BGMは名曲冬ソングポップスのユーロぽいアレンジバージョンがかかっていて、無駄なく寡黙に仕事をする店主と、五席でキッツキツの店内ともミスマッチな雰囲気。

スープや麺や味玉など、それぞれ単体ではかなり美味しいのですが、味も空気感もいろいろなバラバラ感が否めなかったです。
私好みではなかったけど、こういう味や雰囲気が好きな方も多いでしょうし、人気店になるのはよく解りました。
御馳走様でした！