純鶏そば 海老風味

11月30日 18時頃 先客4人、後客続々。

この日は、珍しくTwitterにお昼のメニューのお知らせが。
煮干好きな私にぴったりの
淡麗アゴ煮干、濃厚煮干があるじゃないですか。

仕事を終え夜の部分訪問です。もちろん目当ては、アゴ煮干か濃厚煮干。そして、ワクワク気分でお店の中へ。
「煮干なくなちゃいましたぁ」と店主からご挨拶。聞きたくなかったその言葉、膝から下砕けました。

まぁまぁと気を取り直し限定を見ます。
今日の限定は、
・台湾まぜそば
・あっさり名古屋コーチン醤油
の２つ。
名古屋コーチン醤油と迷いながらも、レギュラーの純鶏そば海老風味を食べることに。久々です。

スープは、濃厚で旨味たっぷりの鶏白湯に海老の香ばしい香りと旨味がプラスされたスープ。重厚なコクがありながら、鶏の優しい香りと繊細な旨味があり、角がなく円やかで飲みやすいです。

麺は、平打ちのストレート中細麺。若干固めの茹で加減。ツルパツな食感で、啜り心地と歯切れが良いです。スープとの絡み､相性も良いですね。

具は、チャーシュー、メンマ、きざみ玉ネギ。
チャーシューは低温調理された鶏のむね肉が２枚、しっとり柔らかです。メンマは大きな穂先メンマ。追加した味玉の黄身はトロトロ。

あっという間に完食です。
やはり、レギュラーも美味しいですね。
目当ての煮干はなかったですが、満足満足でした。
これから温かい鶏白湯が食べたくなる季節ですね。