12/2 13:30頃訪問
珍しく平日に休みがとれ用事を済ませて
道有楽で遅めの昼食です。

暖簾をくぐり大将に挨拶して券売機の
前に立つと、何やら手書きの限定告知が
貼ってあるじゃありませんか！
「なんスかコレ？」と聞くと「イイよん」
と言う事で迷わず鴨５枚増しと地鶏のTKGを合わせポチっと！
してカウンター中央へ。


■麺
あの麺、少し残してあるけど
そっちがイイかい？と言ってもらえたので
迷わず平打ち微ちぢれ中太麺をいただきます
若干硬めの茹で加減で小麦の風味が良い。
そして適度に表層に浮ぶ鴨油を拾い口に
入って来るので旨味が充分に感じられます。

■トッピング
合鴨ロースが５枚
これが堪らない逸品なんですよね。
レアな状態で丼縁に添えられた鴨肉は
熱々のスープによって時間と共に熱が入って
行きますので個人の好みによりレア状態で食べたい時は
別皿に避難させたりしながら食べ進め鴨肉を楽しみます。
そして丼中央には柔らかくトロけてしまう程ジューシーなバラ巻チャーシュー
小松菜にメンマに大判の海苔
長葱、小葱がたっぷりと。

■スープ
サラリとした鴨清湯醤油
表層には多めの鴨油が膜を張って
熱々の状態を最後までキープし続けます。
鴨１００%で炊かれた贅沢なスープの中に
牛蒡が強過ぎず使われているのがキーワード
例えばご家庭で作る豚汁やけんちん汁
炊き込みご飯等に牛蒡って必ずいれますよね？牛蒡が入らないと
奥深い味わいが出なかったりするのは誰でも想像がつくと思いますが、正にそれですね。
既に諸兄のレポでもある通り、牛蒡の鉄分による働きが
鴨の旨味の相乗効果として機能しており、ここでも店主JKの技が光ります。
今回はメニュー名に『ラーメン』と銘打っている様に、
先日の日曜日に振舞われた限定の
鴨そばとは仕様が異なり、純和風テイストではなく
醤油は八正ではないものを合わせたり
あくまでもラーメン仕様との事。
しかも店主JKが自信を持って『強』と
言うだけあって凄い鴨感ですね。
これは唸らずには食べれません。

■〆のTKG
烏骨鶏の卵を使用しているとの事。
知り合いに烏骨鶏や闘鶏の軍鶏をやってる
方がいて、たまに卵を貰ったりするのですが
私が食べた事のある烏骨鶏の卵とは明らかに違いますね。
親鶏の餌の調合にもよって変わるでしょうが
黄身がとにかく濃厚なんですよねコレ。
軽くかき混ぜた卵ご飯に鴨のスープをたっぷりかけて
雑炊風にしていただけば至福の
味わいで最後まで飽きる事なく完食

私は週末の限定に行けませんでしたが
仕様は異なれど運良く『強』の鴨スープを
いただけてラッキーでした。
大満足でごちそうさま