Item: 利尻昆布ラーメン くろおび
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

とある平日の昼。
麺友さん方のレビューでウズっていたこちらに、初訪問。
この近辺での臨時外部勤務の機会を利用できました。
芝大門交差点付近には、らーめん屋さんが沢山あるんですね。麺屋空海さんの支店もあり、懐かしい〜

自分は醤油にしてみました。
仕様は、Northさんご推薦の「くろおび」で。
デフォに200円プラスで、肩ロースチャー、海老ワンタンx2、味玉が追加されます。

まずは、話題の檜の割り箸の匂いから楽しみました。
良いもんですね。素晴らしい姿勢です。

出汁には、様々な食材の旨味が積み重なったような深みと厚みがありますね。
昆布の旨味がそれらを上手く包みこみ、膨よかです。
ほっこりしてきますね〜

そして、醤油だれが慎ましやかですね。
出汁＞醤油のバランスで、出汁の旨味に醤油らしい心地よいコクや甘味が付加されています。
一方で、醤油の力強さの代名詞でもある酸味やキレは感じません。
穏やかで円やかな効かせ方で、この出汁によく合っていると思います。

塩清湯を醤油で軽く味付けした様な錯覚をも感じ、土田八さんの醤油 (中華そば) の雰囲気も思い出しました。

大栄食品製のストレート細麺。
滑らかで啜り易い麺ですが、少々パツッとした噛み応えもあって面白いですね。
スープとの相性も良好で、美味しいです。

チャーシューは、煮豚のバラチャーと肩ロース。
ホロトロではなく、厚切りで適度な噛み応えがあり、美味しい豚肉を食らう満足感にも浸れます。
前者では炙りによる香ばしさも良いですね。

海老ワンタンは、１個につき海老が丸ごと１尾ずつ入っており、プリっとした歯応えが楽しい〜
ただ、mocopapaさんが仰るように、味付けが淡白でちょいと物足らず。

穂先メンマは２本で嬉しいですね。味付けは薄味で、海老ワンタン同様ちょいと淡白に感じます。良い箸休め役を担っていますが、もう少し味があってもいいかと。。。

味玉は、薄味で黄身の甘みを引立たせており、普通に美味しいと思います。ただ、ワンタンやメンマと同様に、淡白といえば淡白ですね。。。

薬味の白髪葱と糸唐辛子は、彩りも綺麗で新鮮。
特に糸唐辛子は、まいけるさんが仰るようにきちんとした辛味があり、良いアクセントを担っています。
豆苗は綺麗な彩りですが、量が少ないせいか、存在感は今イチかな。。。

スープ・麺・チャーが良いですね。
他の具材に好みの点が少々ありましたが、総じて美味しくいただきました。
魅力的な新店が登場して、嬉しい限りです。

次回は塩に対麺したいです。
塩のチャーシュー麺もありかな。

御馳走様でした。