金山町の八町温泉を満喫した後、喜多方に戻ってきて２杯目を。
地元ブロガーが開発した裏メニューを食べてみようとこちらへ。
お昼少し前だったが、カウンターが１席だけ空いていたのでセーフ。
それほど混んでいて人気のようだ。

スペシャルとは、チャーシューの半分はそのままで、もう半分は細かくサイコロ状に刻んで載せ、肉の旨味をスープに溶け出させるというバージョン。
しばらくして配膳された丼は、チャーシューが３枚半に、刻みチャーシューがたっぷり、メンマも多め、木口切りネギもたっぷりと、とても税込み600円とは思えないほど見た目豪勢な仕上がりだ。

麺は幅が４㎜ほどで厚みもある縮れた平打ち。
軟らかく茹でてあるのでコシはないが、厚みがあるためモチモチとした食感は十分で、やさしい舌触りというのだろうか、年配者でも無理なく食べられそう。
ただ、麺の一部がダマになっているのは頂けない。

スープはぬるくて味薄めという独特のもの。
当然狙っているのだろう。
普通に食べたい人は「濃いめ」と言えば対応してもらえる。
中には「味なし」で注文していた人もいたのにはビックリした。
ただ、薄いといっても醤油ダレの話で、動物系だけの出汁は特に薄いわけではない。
香味油も浮かべていない無化調スープなので健康的、かつ、食材の味が引き立つといえばそうだ。

スライスチャーシューは締まったバラ肉で、出汁ガラ感が漂うくらい肉の味は濃くはない。
一方、刻んだ方は脂身が多くて小さい分食べやすいし、スープを纏って旨味が強いように感じる。
これはナイスアイデアだ。
メンマはジャクジャクからジャキジャキまで食感に統一感はない。
味付けは極薄く、特有の風味もほとんど感じない食感重視タイプに仕上げてある。
たっぷりのネギが塩気の薄いスープの中では存在感がある。

麺量は180gくらいあるのではないだろうか。
個性的で量が多い点は仙台屋食堂＠小野町に通じるものを感じる。
ということはラヲタ向きではなく、中華そば好き向けということになる。
何度か通って、ぬるくて塩気の薄いスープに慣れれば良さが分かるようになるのだろう。