【限定】濃厚煮干ソバ + 味玉

12月 12日 11時頃 待ち5人目。
11時17分の早開、開店時待ち20人くらい。
その後、続々。

今日の限定は、
・濃厚煮干ソバ
・(焼きアゴ)端麗煮干ソバ
の２つ。

店内に煮干の良い香りが。もう煮干で決まりでしょ。と、濃厚煮干を食べることに。

見た目から煮干の濃厚さがわかる灰色したスープ。
口に入れた瞬間に濃厚な煮干煮干煮干を突出して感じます。煮干の旨味がしっかり、苦味、エグミはなく、塩分はいつもより低く、いつまでも旨味の余韻が残ります。
前回よりも美味しくなってますね。違いをいくつか感じました。
・煮干感が強い。(煮干を多く入れてるのかな)
・塩分が低い。(体調かな)
・スープの粘土が低くい。(これは確か)
煮干感は強くなりながら、飲みやすくなっている。と感じました。

麺は、ストレートの細麺。少し固めの茹で加減。
この麺も配合などを変えてるんですよね。
小麦香るしっかりとした麺です。
濃厚なスープに負けず、相性バッチリです。

具は、チャーシュー、きざみ玉ネギ、岩海苔。
シンプルですが、濃厚なスープを味わうにはこのくらいがいいです。
チャーシューは釜焼豚チャーシュー、噛むたびに肉の旨味を感じます。
追加した味玉は黄身がトロトロ。替え玉の麺に絡めて頂きました。

すんごく美味しかったです。
煮干の旨味をたっぷり堪能でき、
一度食べたら忘れられない、また食べたくなる一杯。
でした。