ネットで調べると福島市の人気店のようだが、土曜日の昼前、並びもなくスッと座れた。
店主さんは東京・葛西の超有名店ちばき屋の出身だそうだ。

醤油、塩、味噌に加えて台湾ラーメンのような赤そばというメニューもあり、トッピングの種類も豊富で何度訪れても違ったものが食べられそうだ。
一番人気のメニューに一番人気のトッピングを追加（笑）

麺は白っぽい弱縮れの中細。
弾力のある食感のため噛み応えがあって、ツルツル、プリプリと文句なし。
素晴らしい。

白と緑の２色の刻みネギが一面に浮くスープは、豚と鶏と思われる動物系の旨味がすごく濃い。
風味はあまり感じられなかったが、たぶん無化調なのにこれだけ旨味が濃いスープは珍しい。
時折煮干しっぽい魚介の風味が顔を出すが、こちらは極めて控えめ。
コクはほどよいため重さはない分、旨味が目立つ。
これも素晴らしい。

チャーシューはロースタイプだが、肩ロースというのは珍しい。
ほどよい軟らかさで、肉の旨味はさほど濃くはないがちゃんと残っている。
味玉の味付けは濃くも薄くもなく、全体によく染みている。
ゼリー状に固まった黄身は、濃厚さがそれほど感じられなかった。
メンマはジャキジャキとした食感で、味付けは薄めのような気がする。
噛んでいるうちに特有の風味が徐々に感じられるようになる。
海苔の風味が非常によかったことは特筆に値する。

具材は普通だが、麺とスープが特徴のある美味しさでどストライクだった。