なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「(限定) シーフードヌードル 1200円」@麺庵 小島流の写真12/12 (土)約1ヶ月ぶりで4回目。

表題はこの日の限定20食。昼の部終了10分前の到着で、19食めに滑りこめました。

ムール貝、帆立、海老、蛸を用い、鶏清湯と合わせ、砕いて、漉しての複合系スープとのこと。

塩清湯ですが、スープは混濁しており、白湯のようにも見えます。
香味油にはバジルとオリーブオイル。

いただいてみると、主役はムール貝と帆立で、海老と鶏が下支えでのサポート役と感じました。
蛸はわかりませんでしたね (^^;;
貝の旨味がつまった分厚い出汁で、少しビターな風味も感じます。
おそらくはムール貝由来でしょう。
塩だれの塩梅が丁度良く、バジルやオリーブともよく合っています。

三河屋製麺製の中細ストレート麺。柳の様なしなやかな食感とともに、
海の幸の旨味に舌鼓〜(^∇^)

具材は、海老、帆立、レギュラーの低温系チャーシュー。

海老と帆立は、期待したより淡白な味。
ここだけが、ちょいと残念でした (・_・;

豚肩ロースと鶏ムネの低温系チャーは、
肉の旨味が楽しめるいつも通りのご機嫌な仕上り (^-^)

さらに、海老の下には、
魚貝類の小さな身が敷かれていました (拡大写真参照)。
スープを漉す過程で出たものを、余すことなく利用してみたとのこと。
麺と絡まると、その食感もなかなか楽しく、アイデアですね (^.^)

総じて、小島流さんらしい、和とイタリアンの融合といった趣きがありました。
御馳走様でした。
今後も楽しみにしていますね。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんばんは。
小島さんらしい一杯ですね〜
白ワインも頂きたくなりますね。

kamepi- | 2015年12月13日 19:04

いいですね〜〜♪
白ワインと一緒に食べたいですよ!

NORTH | 2015年12月13日 20:39

どもです。
その時間で限定をゲットできましたか!
イタリアンだけじゃなく、和とも融合させてきましたか。
こちらは夜にゆっくりと飲みに行きたいですw。

ピップ | 2015年12月13日 22:31

毎度です~

ムール貝の出汁の厚さには驚いたことがあります。
なかなか行けないエリアですが、飲める機会は窺ってますよ~

としくん | 2015年12月13日 22:39

こんばんわ~

コレまた素敵な一杯ですね~♪
年内はちょっと無理そうですが絶対リベンジ果たしたく思ってますw

バスの運転手 | 2015年12月14日 00:33

こんばんは。
ムール貝はとても好きなので、1度、国産の生のを買ってきて
家で調理したことがあります。
でも、生のだと、周りにこびりついている海藻の下処理が大変で。
それ1度でヤメてしまいましたよ。
ベビー帆立は、ダシをとると、身はほとんど味がなくなってしまいますよね(笑)。

どうも~
またオシャレな限定ですね。
ギリでありつけたようで、日頃の行いですね(笑)
小島店主らしい1杯ですね。
ムール貝は・・春日部市の世界のらーめん 貴陽(閉店)で食いました。
旨かったです^^それ以来食ってないな~。

右京 | 2015年12月14日 10:36

こんにちわ~

良さそうな一杯ですね~♪

小島流さん、年内中にもう一度くらい行っておきたいですわ~。

たく☆ | 2015年12月14日 10:51

kamepi-さん、北さん
コメが一緒ですね ^_^ 白も合うと思いますよ。
このときは、グラスビールとしました。

おゆ | 2015年12月14日 11:59

ピップさん
レギュラーを注文なさる方も結構おられるからだと
思います。此方での夜呑み、良いですよね〜

おゆ | 2015年12月14日 12:04

としくんさん
そうですね。
ムール貝の良さが活かされていたと思います。
こちらでオフ会したいですね。

おゆ | 2015年12月14日 12:08

バスさん
いつの日か、どこかの夜に、
ご一緒出来ると良いですね !

おゆ | 2015年12月14日 12:10

まいけるさん
おお、流石ですね。
生ムール貝の下処理が大変とは、知りませでした。
ヘビー帆立は、そういうことでしたか (^^;;

おゆ | 2015年12月14日 12:14

右京さん
日頃の行いではないと思います f^_^;)
皆様方のコメを読んで思ったのですが、
ムール貝が具材にあったらモアベターだったかなと。

おゆ | 2015年12月14日 12:19

たく☆さん
小島さんらしい創作ですよね。
自分も行っておきたいですよ (^∇^)

おゆ | 2015年12月14日 12:22

こんにちは♪

並ばなくてもこんな限定が食べられることもあるんですね!日頃の行いは…並びます(^^;一人でも飲んじゃうなぁ~これは(^ω^)

クーパー(退会) | 2015年12月14日 12:25

こんにちは。

魚介系のうまみが堪らなそうですね。
オイルの使い方は、やや洋風チックな感じに寄りそうですかね。
ラス2でゲットなあたりも、持っていますね。

ももも | 2015年12月14日 12:36

クーパーさん
ピークを過ぎていたので、並びはありませんでしたが、
時間帯によっては、待ちが必要なこともあります。
この時は、グラスビールで喉を潤しましたよ ^_^

おゆ | 2015年12月14日 14:46

もももさん
ご主人はイタリア系のご出身です。
その経験を活かして、ムール貝やバジル&オリーブオイルを、
塩清湯にうまく融合させた感じです。
なお、大した物は持っていません…(^^;;

おゆ | 2015年12月14日 14:54

こんにちは。

上品でおしゃれな一杯ですね。
麺友さんの集まりではドンチャンのイメージがあったのですが裾野が広いお店です。

glucose | 2015年12月14日 15:25

グルさん
裾野が広いですよね。
このところ、概ね毎週末に、限定に取り組まれています。
大変とは察しますが、ヒトのやらないような事に挑むことが、
楽しいとも、おっしゃっています。

おゆ | 2015年12月14日 19:28