Item: 麺庵 小島流
Rating: 92
Author: おゆ

92点

おゆ

12.23 祝日昼約2週間ぶりに再訪問

14時頃の到着でしたが、幸いにも、
ラスイチに、ギリギリ間にあいました。

集英社の週刊プレイボーイの年越しラーメン企画のコラボです。
12/23〜26の期間限定、１日10食、2000円です。

まさに、小島流の創作麺料理の世界（＾∇＾）
この料理にセレクトしたという白ワインとも、良く合います。

センターには、
玉葱の甘味がほどよく効いた白子ムース、
新鮮な生雲丹、
そして、金箔を纏ったキャビアが鎮座。

香味油 (魚介風味のキャノラー油とのこと) とともに、
お上品にwマゼマゼ。
白子ムース、雲丹、キャビアを纏ったパスタライクな平打ち麺は、
とてもご機嫌な風味をもたらしてくれます。
美味しいなあ〜

富山湾産の白海老の素揚げ。
白色ではなく、淡い海老の色ですね。
白いのは海外産で、富山湾産はこの色なんだそうです。
素材が良いので素揚げにしたとのこと。
味、食感とも抜群で、白ワインのお供にも最高。
たっぷり入っていて、嬉しいです。

この美味しい白海老の仕入れ価格を伺いましたが、結構な値段です。
そこからすると、表題の価格設定は良心的かと思います。

生タラバガニの脚も、新鮮な美味しさ。
欲を言えば、1本ではなく、もうちょっとあると嬉しいかな (^^;;

定番の低温系の肩ロースと鶏むねチャー。
いつも通りの素材の味を活かした味付けです。

さらに、塩清湯スープがついていました。
塩気は強めで、つけ麺仕様です。
ちょいと思案しましたが、結局パスタ仕様でいただきました。
中には大判の巻きバラチャーが１枚。
低温系と同様、薄めの味付けで美味しいです。

小島流ならではの独創性を堪能しました。
御馳走様でした。

編集後記：
自分が、昼の部最後の客でした。
閉店後も暫くの間、小島さんと残っておられた常連さん方と、
楽しく過ごさせて頂きました。
小島さんのエレキギターの生ライブもあり、愉快な時間でした。
小島さん、常連の皆様、有り難うございました。

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2015年12月24日 17:06投稿（2015年12月24日更新） | コメント (28) | このお店へのレビュー： 113件

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贅沢な海の幸を堪能しながら、白ワインを傾ける。最高ですね！
コレは食べたかったなぁ〜（泣）
食後も楽しいひと時が過ごせたようで。(^^)

NORTH | 2015年12月24日 18:32

北さん
お先にスミマセン (^^;;
北さん好みだと思います。
アフターの楽しさも流石の小島流でした。

おゆ | 2015年12月24日 18:45

こちらの創作メニューは凄いですね。
おゆさんも嵌ってますね～こちらに(笑)
富山産の白海老・・そんなのスーパーじゃ売ってませんよねw
高価そう～
少し前までは限定も気軽に食えたんですが、今じゃ並んでますもんね。
家から至近距離なのに気軽に行けなくなりました～ブヒ。
小島店主の生ライブですか～それは楽しそう。

右京 | 2015年12月24日 20:11

右京さん
はいっ！嵌ってます〜ブヒ
富山産白海老など、
ヒトがやらないような事をやるのが面白いと、
おっしゃる小島さんならではと、
思います。
小島さんのロックギター、
かっこいいですよ ^_^

おゆ | 2015年12月24日 21:00

こんばんは。
白子ムース、旨そうですね～
ワインで一杯やったら最高ですね。
小島さんのギターも聞きたいです。