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「鴨和えそば(限定)」@饗 くろ㐂の写真季節のそばの代わりの限定。1日だけの提供か、何日か続くのか不明。鴨いえば紫のほうだが、くろ㐂で鴨は興味をそそられる。しかし、味は意外と普通。くろ㐂の限定の中では珍しく驚きはなかった。

 平打ち麺を使用。良く顔を見せるピロピロ、ツルツルの麺。するなしというと麺の歯ごたえが多いけれど、これはのどごしで勝負。汁なしで平打ちは珍しいが、くろ㐂の麺でなければ、力のない一杯になっていただろう。スープは鴨感満載を期待したが、肩透かし。鴨はダシでタレは醬油。味付けは塩が出張する。麺とスープのバランスは良いものの、余り鴨は感じず、予想以上に凹凸のない組み立て。

 具は紫で使う半生の鴨、味玉、春菊、そしてメンマというかタケノコ。タケノコは少し強めに味が付いていて、歯ごたえ味わいとも一番面白かった。味玉は、そのまま食べても良いが、黄身をクズして混ぜるのがオススメという。混ぜてみたら、スープにコクが出て味わいがアップ。ただ向上した部分は少しなので、そのまま極上の味玉を食べるのもアリだろう。

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