６月３日１９：２０訪問。先客お子様２名とお母さんの計３名。
自動券売機で、らーめん６８０円を購入。
カウンター奥の席に着席。新規開店なので清潔感ある店内・厨房です。
ご主人お一人で切盛り。
程なく目前に。見た目あっさりタンメン風の外観です。
まずスープを一口。和風鰹だしﾉ風味良く、動物系のダシ・アブラの強い濃い味です。
麺は中ちぢれ麺で美味しいです。２枚入っているチャーシューも程よい硬さでよい。メンマではなくエリンギが食感良く、キャベツ・ネギもシャキっとしてて良いです。
量は少なめです。ワシッとスープ完飲し完食。
先客のご家族もすでに退店していて私一人。
早速ご主人と会話。
私：美味しかったです。エリンギが良いですね。
ご主人：メンマじゃないとラーメンじゃないと言う人もいるかもしれませんが。
私：良い食感です。鰹出汁のスープも良いですね。
ご主人：トリプルスープで、和風出汁と豚骨・鶏がらでとってます。日々調整しながら試行錯誤しながらやってます。（スープ作りに苦労されているそうです。）
私：そうですか。どこかで修行してたんですか？
ご主人：ラーメン塾・鳥居塾出身です。
私：営業時間は？
ご主人：ここら辺は商店街なんで夕方は、５時に開店するんですけどすぐにお客さんきていただいて、６時から７時は暇で７時過ぎるとまたぼちぼちお客さん来てくれるんですけどその後はあまり。。。。昨日は８時３０分で閉店しました。
私：そうですよね。商店街ですものね。
ご主人：交通の便も悪いし。でも（西大島や東陽町から）バスでくれば５・６分なんですよ。
私：はい。で、今度はつけめん食べてみます。
ご主人：つけめんもこの前の日曜（１日）から初めたばかりで割合をどうするか、あまさや酸っぱさをどうするか。今度カウンターにお酢、置こうと思ってます。毎日１杯食べて研究してます。
私：また近いうちに来ます。
ご主人：ちょっと前にインターネットに紹介されたみたいで、その後何名か来て写真撮ってるんですよね。
私：恐縮です。私も紹介させていただきます。
ご主人：どんな評価になるか。。。心配です。
私：いや、美味しかったです。つけめん楽しみにしてます。ご馳走様でした。

人柄の良いご主人で試行錯誤しながら美味しいラーメンを作って知るようです。
「お客様の立場になって、ちょこっと味見するんではなく、ちゃんと１杯食べて作ってます。」基本ですね。
今後、どのように発展していくか楽しみな店です。
ご主人頑張ってください。