１２月７日（月）２０時半頃訪問。先客中待ち満席。後客多数。

この日は茨城で仕事を終えてまたもや残業に。
お昼に龍介さんへお邪魔された方の情報をもとに、お邪魔してみました。
到着すると先に店内へ入り食券を購入します。
お目当ての限定は既にソールドアウト。
残念宗男。
でも、新兵器で作られたお水を使った清湯系があるので・・・
限定のボタンと、特製トッピングボタンをプッシュ。
順々に食べ終えた方と入れ替わりカウンター席へ。
今日２回目。また来ちゃいました。ってお子様連れのパパさんも。
何だか嬉しいですね。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は未使用の純煮干のスープ。
その水の効果も出ており、しっかりと煮干が伝わってきます。
雑味もなく、非常にクリアな印象です。
スッキリとした中に、負の部分をあまり感じさせず、
うまみが伝わってきますね。
煮干は２種類をメインに、もう２種類で厚みを出してくれています。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
スープ自体は攻撃的ではないので、このくらいの麺が合いますね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み玉葱、バラ海苔、三つ葉。

まずは鶏の低温タイプと、
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鶏ももの炙り系タイプ。
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更には豚のタイプも。
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肉三昧ですね。
味玉は別皿で出てきました。

メンマは龍介さんでは珍しい極太枕木タイプ。
ちょっと味が薄めでした。

ざく切りの玉ねぎと三つ葉が清涼感を。
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麺を食べ終えると替え玉を。
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まずは良くまぜて。

ちょっとタレが少なめですので、残しておいたスープを少しかけて。
味玉はここで割って、絡ませていただきました。
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美味しくいただき完食です。
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使う水によって、大きく味にも影響しますね。
特に淡麗系、清湯系はその差が出やすいと思います。
今回の一杯は、ガツンと煮干が主張するタイプではありませんが、
クリアな中にしっかりと伝わってきて、非常にいい伝わり方をしますね。
これなら、煮干が苦手な人でも、食べたれるのではないでしょうか。
特製トッピングもお得でありがたいですね。
ただ、遅い時間帯は売り切れ御免もありますので、ご注意ください。


ごちそうさまでした。