【取材事項】
店主は脱ラサして独学でこの店を開業。
スープは国産鶏100％の鶏白湯で
長野より取り寄せた薄口醤油を使用。
製麺は三河屋製麺。
チャーシューはスープに煮込まず単体で仕込み、
一斗缶を使い炭火で焼いた後、タレに漬け込む本物志向。
また基本の「鶏こく麺」に付く鶏チャーシューは鶏むね肉を、
「スペシャル全部のせ」に付く豚チャーシューは三元豚を使用。

【レポ本編】
「鶏こく麺」＋「OPEN記念味玉サービス」
焦げ付かないようこまめに寸胴をかき混ぜる鶏白湯スープは、
とっぷりと乳化しており濃厚ながらクセがなく飲み口やさしい仕立て。
鶏のふくよかな旨味を携え、まろやかな中にもキレ味シャープな醤油ダレが輪郭を引き締める。
簡単に言えば家系の豚骨醤油を思いっきり鶏にシフトしたようなイメージ。
また韓国風の特製辛味が既存の鶏白湯とはひと味違う印象を付与。
麺は加水低めのやや縮れた中細麺。しなやかで噛むと小麦由来の粘りが生じる。
具材はほんのり炭火の苦味すら伴う力作の鶏チャーシュー2枚、海苔、笹切りネギ、
水菜、色濃くコリコリをしたメンマにサービスで別皿で供された半熟味玉。
生真面目な性格の店主が几帳面なほどに丹精込めて仕込んだ一杯は女性にも良さげ。