12月3日（木）～12月末まで

本格！炙り味噌らぁ麺
並盛150g
780円
中盛＋50円
大盛＋100円

冬到来！この季節にぴったりのラーメンです。
中華鍋で一杯一杯丁寧に作ります。
野菜から炙る本格派！
いよいよ豚骨一燈に登場です。
是非ご賞味ください！
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との事で今回は数量限定じゃないので
開店時間を少しずらしての訪問です。
店前に着くと中華屋さんの様なニンニクの
いい香りが漂っています。
表題の食券を購入して例の１番席へw

福ﾁｬﾝが得意気に鉄鍋振ってますよw
そして時にファイヤー！
すっかり中華料理人の様ですね〜
しかしながら大人気の様で一日かなりの
杯数が出るとか！
実際私が居る間もオーダーがかなり入り
鉄鍋が大活躍しています。
これでは福ﾁｬﾝが腱鞘炎になるか
味噌がなくなるか？って話ですわ
デフォは伊東ｸﾝがしっかりサポートして
今日もオペレーションは絶好調ですね。

■麺
扁平不規則縮れ麺
今回も特注麺で一燈系ではお初の麺です。
この味噌らぁめん専用と言う事で
スープへの絡み相性は間違いないですね。
スープに負けない腰がありもっちりして
後半はスープを吸って美味しくなるやつです

■トッピング
鉄鍋の強い火力で炒められた野菜は
適度に油を纏ってシャッキリ加減も良好。
大判のチャーシューは脂身の少ない
肩ロースを使用しているので濃厚味噌と
喧嘩しておらず炙りが入って香ばしいもの
そこにニンニクと生姜のすりおろしが
添えられます。

■スープ
豚鶏野菜スープとの事です。
寝ずに努力しているとあって相当手間を
かけて炊いている様ですね
駄舌の自分が感じた印象は
野菜の旨味を重視しているのかな？と。
野菜由来の甘みを感じる印象です。
そしてこの系に良く使われる豚ホルモンも
使ってるかもしれないですね…

■全体の印象
味噌の経験値がそんなにある訳ではないので
何とも表現に乏しいですが
私の食べた範囲では純すみ系とも言えず
花田や、その辺りとも違う…
福ﾁｬﾝオリジナリティに富んだ味噌と
言えるのではないでしょうか？
そこまで濃度を上げているのではなく
万人に受け入れられる範囲と味噌ファンの
欲求にも応えるギリギリラインの構成かと
思えますが、福ﾁｬﾝいわく「ブレがあります」
と言うだけあってレードルで調合するものと
違って鉄鍋内で合わせるので1回毎に何度も
味見をしながら自分の舌の感覚を頼りに
仕上げて提供しています。
まぁそんなブレの範囲も楽しいかなとw

私的には好みに合致した
味噌らぁ麺でとても美味しかったです！
ごちそうさま