今回初めて注文時にチャーシューを脂が多いものにするか少ないものにするか聞かれました。前者を…

厨房奥に大寸胴があり、やや強火設定。
元スープは若干白濁しているが、ほとんど無色透明。
バラチャーシューは電子レンジで温め直す。

程なく提供。
醤油タレの香り…

長細い豚バラチャーシューに覆われ、麺は勿論ワンタンも見えない。
スープや麺を味わう前に盛りだくさんのトッピングをどうにかせにゃならん。

バラチャーシューは肉の旨みがたっぷり、脂身も良質ですが如何せん塩がらい。
いや、しょっぱ過ぎる。
ワンタンはちゅるんとした皮が旨い。餡たっぷりの肉ワンタンで餃子のよう。下味がけっこう付いていて、これまたしょっぱい。

スープを味わう。
まろやかな醤油タレと軽めの脂。ほんのり豚の出汁感があります。
ただ、醤油タレの味が全面に出ていて、これまたしょっぱい。
モヤシやネギ、味付け控えめのメンマは塩分の緩衝材にならない。

不揃いの平縮れ麺はカンスイ臭強め。茹で加減は柔らかめですが持ちは良い。
昔から変わらぬ大西の麺ですね。
これまた塩分強めのスープをよく持ち上げます。
海苔はスープにマッチ。香りがとてもいい。

メニューにアルコールや簡単なオツマミメニューもあり、チョイ飲みも出来ますが、このラーメンで〆めるのはチトキビシイかもね。


尚、ワタクシ、こちらの店では必ずチャーシューワンタンメンを注文します。
今回かなり久し振りの訪問になりますが、前回はもっと薄味だった。他の老舗ラーメン店にもあることですが、こってり志向に合わせて味を強めに変えたのかもしれません。
とにかく、しょっぱさに関しては、とりつく島がぜんぜん無い苦しい食事となりました。
しかながら、店の大将は威勢がよくスカッとするお人柄がとても良いですね。常連客と一元客を区別せず常にお客への気遣いを忘れない。
スープについては薄味リクエストに応じてもらえそうな雰囲気もあります。