今回訪問：2015/12/26/19:48

前回食べた限定「担々麺風味角ふじ」は今週初めには終売してしまったとのことらしい。未食の人は残念。

「中華そば　こってり太麺」720
「特盛り」150
「バカぶた」300

およそ10分で配膳完了。このバランスの良いビジュアルが美しい。今回初めてこの「中華そば/こってり太麺」に「バカぶた」で肉増しをして、「角ふじ」みたく立体的に盛れない「中華そば」でどのように配置してくるのか楽しみにしていた。結果は別皿だった。ムムム、そりゃそうだ。

スープは、動物系のベーススープに魚粉を足した醤油味。軽くトロ～りしていてこってりと言えるほど脂感はないが、口当りが良く美味しい。ありがちな魚介豚骨醤油かもしれないが、丁寧に作られていて上品な感じがある。

麺は、4mm角くらいの軽くウェーブしたもの。表面がツルツルしていて喉越し良く、茹で上げ柔らかめのモッチリした食感。「角ふじ」の麺と比べると、ひとまわり細く加水量も高めかな。

具（トッピング）は、チャーシュー・味玉1/2・メンマ・海苔・水菜・刻み玉ネギ。チャーシューは12×5×0.5cm超えのバラ肉。トロトロ過ぎず硬過ぎず、肉食べてますって感じが良い。奮発して「バカぶたダブル」ってのもいいんじゃないかな。刻み玉ネギは水菜の下に隠れていて気づき難いが重要なアイテムで、スープに溶いてしまうよりも直接麺に絡ませて食べたほうが美味しい。味変アイテムみたいな感じかな。味玉は見ための色こそ薄いが、味がしっかり入っていて何気に美味しい。「中華そばこってり/あっさり」「特製」以外のメニューで、デフォルのトトッピングに味玉が乗ってくることは無いので、偶には追加してもいいかもしれないな。

ちなみに1月も限定を出すらしい。


詳しい内容と写真は、blog「麺のすゝめ」に掲載しています！
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/archives/2592276.html