今回訪問：2016/01/13/19:52

1/11（月）から新しい限定「煮干らーめん」が始まっています。当然狙いは限定らーめん！　しかし先客後客誰も食べていない、みんな「角ふじ」ばっかりだ。「心麺は角ふじだけじゃない、つけ麺も中華そばも旨いから食ってみな！」って、声を大にせず心の中で言ってみたようなみないような・・・・

「限定　煮干らーめん」820
「特盛り」150
「小ぶた」150

レギュラーメニュー「中華そば/こってり太麺」がベースのマイナーチェンジである。水菜の代わりに煮干そぼろがのっている。スープは、いつもの動物魚介そのまんま。いじらなければ特に煮干し香りもない。ただ煮干そぼろを混ぜると香りがフワ～っと上ってくる。ガツンとした濃厚煮干しって味ではなく、まったりと口の中に広がる煮干感で上品な和風の汁物を啜っているようで美味しい。
どうやら上品な魚介スープに感じたのは魚醤を使っているかららしく、あまり馴染みがないものだけど上手に使うと味に深みが出るって言うし、煮干しも同じイワシだからきっと相性が良いんだろう。鶏そぼろ自体にも煮干しの風味がしっかり移っているので、纏っていた煮干粉がスープに溶けてしまっても煮干そぼろとしてちゃんと成り立っていて美味しい。

形としてはレギュラーメニューのトッピングを一部変更しただけの限定ラーメンではあるが、完成度はかなり高くいろんな可能性を感じる。煮干そぼろをスープに混ぜるタイミング遅らせればもっと煮干しを濃く感じるかもしれないし、スープに混ぜずに麺と直に絡めて食べても面白いかもしれない。食べる人が最終的な味を作るどんぶり調理ってところかな。（先日テレビで見た寿司の口内調理のパクリです）

★詳しい感想と写真はblog「麺のすゝめ」にてご確認ください！
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/archives/3032966.html