2015.12.21 16:00ちょっと前 出張先から自宅に戻る途中に訪問。前客3人、後客2人。コチラは八王子駅北口から線路沿いに歩いた場所にヒッソリとたたずむお店。営業時間が11:00～19:30と短いのも八王子系の特徴ですかね。
道路からいかにも自宅兼店舗ぽい短い階段を上って店に入ると、奇麗に磨かれたカウンター席が8席。席向いの壁に張ってあるメニューから、ラーメンに味玉をトッピングして注文。
店は職人気質っぽい短髪の男性店主が1人で切り盛り。店内は綺麗に掃除が行き届いていて、カウンター席の横にある厨房で調理している姿が磨かれたステンレス壁に写って見えました＾＾。注文後3分ほどで高台越しに配膳されて着丼。

少しだけ濁りのあるスープは、看板と暖簾に○上の煮干鰯と書かれているとおりに前面に煮干しが効いたもので、イメージしている八王子系とは異なるもの。レンゲで掬った一口目から旨い！
動物系は鶏ガラと豚骨を合わせた清湯かな？。浮いた油も程よい良いコッテリ感を出してくれてます。スープ量はタップリ♪

麺は中細のストレート。加水率は中位～やや低め、茹で加減は適度。スープの持ち上げも良いし、相性もお見事。麺量は若干、少なかったような気がしました。

チャーシューは普通サイズの巻きバラが2枚。厚みが薄めなので、さほど肉食べた感はありませんが、肉の旨みと甘みがしっかり堪能できます。
味玉はデフォで半玉乗るようで、合計1.5玉に。黄身トロリの半熟加減で、しっかり濃いめの味付け。これもナカナカ美味しくて、これが￥50で頼めるなら1.5玉になっても頼んじゃいます(^^♪
メンマは多少昔ながらっぽいい味付けで、サックリとした軽めの食感。
刻み玉葱は辛味が少なく、シャクシャクとした食感がgood。刻みタマネギがあるとグッと八王子っぽくなります^m^

しっかり煮干しが効いたラーメン。これを八王子系と言うのか多少の疑問はありますが、値段は控えめだし実に美味しかったです。次のチャンスがあれば「辛みそ」系も食べて見たいですね。御馳走さまでした。