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数人前のスープを行平鍋に小分けし仕上げの煮込み。お好みはノーマル。２～３分で提供。動物出汁の香り…ややキリッとした醤油タレと重めのラードと鶏脂。やや獣臭漂う鶏と豚の出汁がしっかり出た濃厚スープ。自分好みでないクリーミータイプ。大橋製麺多摩の平打ち太縮れ麺はカンスイ臭控えめ。若干固めに茹でられゴワゴワした食感ですが旨みがある美味しい麺でした。トッピングは家系スタイル定番の海苔・チャーシュー・ほうれん草。ネギは何故か入っていません。スープにマッチする海苔。低温調理のモモ肉チャーシューは肉の旨みで勝負。なかなかイケる。ほうれん草はたまたま茎の部分ばかり。ニンニク少量と辛味噌多めで味変。クリーミーでぼんやりしたスープがビシッと引き締まりマッチします。特に酸味が少ない辛味噌が引き締めの立役者のようでした。看板は横浜家系ではなく豚骨。動物出汁で直球勝負している潔さがいいですね。
いたのーじさん、こんばんは。 武蔵家が沖縄にもあったとは！ でも、本家のものとはかなり異なる印象ですねー。これが沖縄チューンなのかなあ。 家系と考えずに食べれば、これはこれでありかなあ？
ぬこ@横浜さん。おはようございます。 濃厚豚骨と濃厚鶏白湯を合わせたようなスープでした。 後者のほうが強いかな～って感じ。 この辺りをＲＤＢで検索すると濃厚系のラーメン店が多いようです。
いたのーじ
GJ
お好みはノーマル。
２～３分で提供。
動物出汁の香り…
ややキリッとした醤油タレと重めのラードと鶏脂。
やや獣臭漂う鶏と豚の出汁がしっかり出た濃厚スープ。
自分好みでないクリーミータイプ。
大橋製麺多摩の平打ち太縮れ麺はカンスイ臭控えめ。
若干固めに茹でられゴワゴワした食感ですが旨みがある美味しい麺でした。
トッピングは家系スタイル定番の海苔・チャーシュー・ほうれん草。
ネギは何故か入っていません。
スープにマッチする海苔。
低温調理のモモ肉チャーシューは肉の旨みで勝負。なかなかイケる。
ほうれん草はたまたま茎の部分ばかり。
ニンニク少量と辛味噌多めで味変。
クリーミーでぼんやりしたスープがビシッと引き締まりマッチします。
特に酸味が少ない辛味噌が引き締めの立役者のようでした。
看板は横浜家系ではなく豚骨。
動物出汁で直球勝負している潔さがいいですね。