１２月２９日（火）１２時頃訪問。先客外待ち１５人くらいへ接続。後客多数。

あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。
新年一発目は、年末に頂いた超突き抜けた一杯を。

この日はお世話になった伊吹さんの年内最終営業日。
夜は翌日の群馬祭りの為、お昼のみの営業となります。
現地で待ち合わせしていた仮称鈴木さんと合流。
お話しして待つと、超有名ブロガーの仮称一会さんが。
後ろにずれて、３人でお話ししながら、待つことにしました。
今年、印象に残ったお店など・・・
そして、兎に角換気扇からの香りがやばい。
今日はいつもと絶対違う、自分は察しました。

お店の前まで進み、次の番の時に、ロット調整が入ります。
３人待て、ストップ。とマザーから声がかかります（笑）
後ろの方に先に入店していただき、続いて入店です。
この日は中濃中華ソバの限定と、デフォルトの中華ソバ。
三村さんのブログをチェックすると、もう決まりですね。
チャーシューは売り切れでしたので、味玉、和え玉を。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系はいつもの仕様でしょうか。
今回の煮干は新たに入荷した香川県産のいりこを。
複数の背黒等を合わせたスープは、エグミやビター感はほとんど感じないくらい。
そして、これ以上ないくらいの重厚なうまみが、途轍もない勢いで伝わってきます。
例え様のないくらい、うますぎるスープ。
こんなに凄いうまみのスープは初めてかも。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減やや固めの仕上がりで、安定していますね。
麺を啜っても、これまたうま過ぎる。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは豚バラタイプ。
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しかし、何ですかね、って思えるくらいの厚切り。
このサービス精神がまたいいですよね。
そして、スープに影響を与えることもなくうまくマッチングしています。

味玉はいつもジャストな美レアタイプ。
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味の染み加減も本当絶妙で美味しいですね。
ダブルで堪能させていただきました。

仮称鈴木さんも一会さんも絶賛しながら食べています。
特に一会さんは、早々にスープを飲み干しそうになり、汁なし見たいな状況に。

美味しく食べ進むと、和え玉をコール。
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早速まぜまぜして。
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程よく香る香油とともに、そのままでも本当美味しいですね。
後半はスープをかけていただきましたが、めちゃうまかったです。

最後、スープ温度が低下してきても、ほぼ変化なくエグミもほとんど出ませんね。
飲み終えるのがもったいないくらいでしたが、最後の一滴まで完飲。
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ん～本当食べれて良かった。
やはり店外へ香っていた香りが只者ではない感でいっぱいでしたが・・・
過去に経験ないくらいの半端ない美味しさでした。
仮称鈴木さんがおっしゃっていた、「同じ材料で、同じレシピでも、三村さんと同じには作れない。」
煮干愛と経験が、今回の一杯を生み出すのだと思います。

２０１５年の締めくくりに相応しい、極上煮干の一杯をいただきました。
また来年も、これを超える一杯に巡り合えるように、期待しております。

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ごちそうさまでした。