今回訪問：2015/12/31/12:50

さて今年の麺食納めをどの店にするか・・・

店側の回転が悪く、片付け放置でチョイチョイ空席や空卓があったのに外待ち含め配膳されるまで35分もかかった。本日は通常営業と書いてあったのに、太麺メニューが提供出来ないとのこと。太麺メニュー注文したら拒否られた・・・

「特製煮干塩そば（細麺）」980
「大盛り」100

スープは、鶏ベースに多量の煮干しを使用したと思われる風味豊かなもの。しかい塩気が尋常じゃなく強過ぎる。つけ麺クラスの強烈な塩気だった。その塩味もかなり尖った感じのもので、鶏ダシは僅かにしか感じず最後に強い煮干しの感じが残る。

麺は、1.5mm角くらいの細麺ストレート。加水量低めの麺を硬めに茹で上げられていて、パツっとした歯触りがなんとも美味しい。デフォルトが160gであるから「大盛り」は320gだったのかな？細麺だからか結構啜った感じがして満足感がある。塩気の多いスープに良く合っていると思う。

具（トッピング）は、豚チャーシュー・鶏チャーシュー・味玉・メンマ・海苔・ネギ。豚チャーシューは低温調理されたロース肉で生ハムの様なピンク色をしている。配膳されてすぐに食べた1枚目と、最後に残しておいた2枚目で熱の入り具合が変わり面白い。鶏チャーシューは胸肉をロール状にした茹で鶏。個人的には鶏いらないから豚を増やしてくれた方がいいな。味玉は久しぶりのトローリ流れ出る半熟で味は薄め。

塩気は致命的だったけど、全体的にバランスがとれていていたのかもしれない。結構年配のお客さんが居たけどしょっぱくないのだろうか？

★詳しい感想と写真はblog「麺のすゝめ」で掲載しています！
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