1月3日10時30分訪問
※３，４日の限定につき販売は終了しております。

年明け１発目のラーメンはこちらで。
正月、店主の誕生日の特別限定ってことで友人3人と開店1時間半前に訪問。
開店時には35～40人くらいの並びになっていた。

開店前、寒い中待たせているということで、鴨汁で炊かれたおでん（大根とナルトの肉味噌乗せ）が提供された。これがまた美味い・・・

私は、2杯をチョイス。
Ａ：新春限定 黄金ラーメン2016 IN 活蛤バター
Ｂ：７種の野菜のけんちん蕎麦 鴨ロースを添えて

最初に提供されたのが、Ｂであった。

■スープ
粘度のないサラリとしたけんちん汁。
ベースは、豚清湯に煮干しを加えて炊かれたスープと鶏清湯のＷスープ。
油には、生搾りの白ゴマ油を使用。
そこに７種の野菜と鶏肉を加えて、旨味を引き出されたもの。
ふわりとした爽やかなゴマの風味と、じんわりと芯から温まる優しい味わいで、これまた美味い。

■麺
中細のストレートを使用。茹で加減はややかため。
今回使用されている麺、こちらで定番となっているものなので詳細は割愛するが、
当然のことながら、おいしい麺でした。

■具
蓮根、牛蒡、大根、人参、くわい、里芋、蒟蒻、鶏肉、鴨肉３枚、青ネギ、ハジカミの構成。
数字の７は縁起がいいことに因んで、７種の野菜ということらしい。
どの具材も手間暇かけて、味が染みていながらに食感を残すもの、ほろりと崩れるものなど細かく調理されていて美味い・・・
また、すべての材料を別に煮込み、色が褪せないようにしているのと、スープが濁らないように、里芋だけ別に炊かれる配慮がされていると思われる。
鴨肉は、毎度のことながら絶品。


ちなみに、去年のけんちんは、キリリとした味わいにガツンとしたゴマの風味だったのに対し、
今回は、じんわりとふんわりとでしたね。同じものを２度作らない店主ならではのスープだと思います。
来年は・・・やるのかな？笑

これだけ具だくさんのメニューなので、１杯だけでも腹一杯になるんですけど、そこは頑張って２杯目を待つことに。

１杯目、ごちそーさまでしたー(^-^)/