横浜名物？神秘的ラーメン：バンメンシリーズＶＯＬ３

年季の入った渋～い看板、大正時代にタイムスリップしたかのような店内。
場所柄、勝馬投票券と老眼鏡が備えられています。

先人の方のレビューとおり、外のメニューにはありませんが、店内壁には『辨麺』の文字…
バンメンではなく辨麺という表記。ますます謎は深まります。

平たい丼ではなくラーメン丼で提供されました。

動物出汁の香り…
控えめの脂にキリッとした醤油タレ。
豚と鶏の出汁がしっかり出ています。調理麺にするのが勿体ないスープ。
塩分濃度は適度。

中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。表面はザラッと、ざくざくした食感。
ノビは早いけれど中華麺らしさを強く感じる。

さて、肝腎要の具は…
イカ・エビ・豚肉・赤縁焼豚・キクラゲ・ホウレン草・玉ねぎ・人参・白菜・美味しいかまぼこ・なると。
塩味の餡掛けです。
食べ進むにつれスープに餡が溶け込み、まろやかな甘みに自然味変。
今日みたいな寒い日(ＡＭ雪)にはタマラナイ一品。
卓上の胡椒は香りが少ない白胡椒…これがまたいい。


コチラのバンメンは、ＶＯＬ２の店同様、メニューには無い五目うまにソバというイメージ。
そしてラーメン丼の汁ありタイプ。

辨という文字には『分ける』という意味があるらしい…
何を分けてるのでしょう？
広東料理という説もありますが神秘的です。

尚、コチラの店主らしき方はご年配ですが、もう一人の方はまだまだ現役。隠れた横浜名物を守って欲しいですね。


最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html