一昨日は大塚の「鳴龍」に行ったのですが、またまた臨休…。
次の所用が駒込だったので即移動して「きなり」さんでいただいてきました。

1か月半ぶり6回目の訪問。
この日は＜醤油＞＜汐＞＜味噌＞の汁そば3種のお献立。
その中から、昨年6月の開店直後に食べて以来の＜汐＞を選びました。
開店直後の＜汐＞の麺は＜醤油＞とは違う麺を使われていましたので、
醤油と同じ現行の麺での＜汐＞をいただくのは初めてのことになります。

お昼11時半の開店直前の到着で、シャッターズ2番手。
11時35分には満席になり、その後は店内待ちが発生、という状況でした。

このスープ、また美味しくなりましたねえ。
7か月前より塩分が控えめになって、最初の飲み口はすっきり淡麗。
うん、これなら塩分緩和用の卓上の有機玄米酢がなくなった理由がよくわかる、
そんな感じでしょうか。

でもって、中盤から終盤にかけての、味とコクの深まり。
これがスゴイんですよ。
いかにダシがよく利いているか、ってことでしょうね。
醤油とか塩とかの味付けではなくダシの旨みで食べさせる無化調らーめん、
その真髄を目の当たりにする気がします。

中細の麺も素晴らしいです。
表面は滑らかでなおかつ、歯を入れる、という粉の感覚がしっかり。
向かうところ敵なし、の三河屋製麺の充実がよく伝わってきます。
スープとの相性も言うことありません。

各種のトッピングの中では、低温調理の豚の肩ロースを押しのけて、
筍のスライスが逸品と思いました。
水煮なのにこれだけ味が濃いということは、
相当にコストのかかった（中国産とかではない）筍が使われているのだと思います。
とても贅沢な気分になる筍なのです。

もちろん完食してフィニッシュ。
700円の「一条流がんこラーメン総本家」と「製麺rabo」を筆頭に、
750円の「KABOちゃん」、「七麺鳥」、それにこちらと、
値段を抑えて高品位ならーめんを出してくださるお店には
ほんと、リスペクトの気持ちが盛り上がるというものです。

「きなり」さんを出た後は話題のスポット“カスケード原宿”を初訪して、
ミラノ・ピザ→ロンドン・カップケーキ→台湾カフェ、の3連チャン。
休日の食を満喫しました（笑）。