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「鴨と鯛干の清湯 1000円 with 味玉 100円」@麺庵 小島流の写真この限定は終了しています。

1月最後の日曜日
小島さんのツイの写真で、
これは食べ鯛鴨に…
13時半過ぎの現着で外待ち7名…
待ちのポールに昇格した時に、小島さんにご挨拶。
すると「おゆさん、持ってますね〜」と...


なんと (@_@)
限定20食でしたが、その20食目。
これで「本日の限定」は4回連続のラスイチ。
もう、有り難い限りです。

醤油 vs 塩からは、
出汁をdirectに味わいたく、塩を選択。
折角なので、生ビールと味玉もつけちゃいます。
こちらの味玉、黄身の味が濃くて、トロウマなんです。

御対麺してみると、凛とした素敵なvisualですね〜
して、スープをいただくと、
鴨と鯛の旨みが確りと出ていて、とても美味しい〜♬

さらには、スープの濃密な力強さがとても印象的 !!
なんでも、良い出汁をとるべく、
鴨1羽を丸のまま、全てスープに使ったそうです。
これぞ「小島流」のアプローチなんですね。
食後も、暫くの間、心地良い余韻を楽しめました。

啜り心地の良い三河屋製麺製ストレート中細麺が、
濃密な鴨感と鯛感を運んでくれて、
言う事ありません...

低温調理の豚肩ロースと鶏ムネは、今日もご機嫌。
その上品な味付けと上質な風味に惹かれています。
なんでも、白醤油と昆布などの和出汁に漬込んでから、
コンフィするとのこと。
前述したスープ事情のため、
鴨のコンフィではありませんでしたが、
不足感はありません。
(肩ロースを1枚サービスいただきましたazs)

大きめの穂先メンマは、
コリっとややカタメの食感が心地よく、
良い箸休めになりました。

御馳走様でした。またお邪魔しますね。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんばんは。
おゆさん、もってますね~(笑)。
相性の良い店って、そういうもんです。
魚心あれば水心、みたいな。
鴨の鯛のツイン・ドラムで、強烈なリズムになりそうです♪

すっかりお気に入りのお店ですね(^。^)
小島さんはホントに素材の味を引き出すのが上手ですよね。
生胡椒で一杯やりたいですし、早く行きたいなぁ〜

NORTH | 2016年2月4日 05:48

おはようございます
ラスイチを四連続とは本当に持ってますね!
鴨と鯛の旨味があって力強いスープで
余韻まで楽しめたようですね

キング | 2016年2月4日 06:01

おゆさん,どうもです。
ラス1を4連続。奇跡ですね(笑)
こちらは親戚の近所なのでまた必ず。

RAMENOID | 2016年2月4日 06:33

おはようございます。
4回連続のラス1って凄いですね〜
この限定も旨そうですね〜
また行かなくちゃ。

kamepi- | 2016年2月4日 07:52

こんにちわ~

綺麗なスープですねぇ~♪

そろそろ夜に行ってきますわ!w

たく☆ | 2016年2月4日 10:09

こんちは!

今はやりの鴨と鯛両方で来ましたか~♪
こちらもいい感じのお店ですね。
まだ未訪なんですよ。

麺’s | 2016年2月4日 10:15

どもです。
持ってますね~。
余韻が素晴らしそうです。
また、夜小島流にも行きたいです。

ピップ | 2016年2月4日 10:42

毎度です~

敢えてラスイチを狙って、その時間帯に行ってるとしか思えません(笑)
全てのパーツにひと手間かけて仕上げてますよね。
夜小島流、行きましょうよ~

としくん | 2016年2月4日 12:06

こんにちは〜。

おゆさんもラスイチハンターなんですね〜(°∀°)!!
ラスイチとはいえ、こんな素敵な限定ゲットは裏山ですよ〜(´∇`)♪

よっしーR | 2016年2月4日 14:41

どもです
ラスイチ持ってますね!!鴨1羽を丸のままとは・・・北柏を彷彿とさせます。
さすがにこちらもそろそろ伺わねば・・・

なんばさん | 2016年2月4日 16:13

こんばんわ~

初訪問から通われてますね~!
もうすっかり常連で素晴らしい限定を次々とゲットされていて羨ましいです!
自分も早くリベンジ果たしたいですよ~ww

バスの運転手 | 2016年2月4日 21:39

こんばんは。

私はこちらに、おゆさんより1時間程前に伺っていたようですヽ(゚∀゚)ノ!
初めて伺いましたが限定があったので頂いてきました!
美味しかったですね~
また伺いますよ(^ ^)

りっきー | 2016年2月4日 22:13