横浜名物？神秘的ラーメン：バンメンシリーズＶＯＬ４

昭和初期から時間が止まったかのような店内は、４人掛テーブルが３台、とてもこじんまりしています。

タンメンと間違われないようにメニュー(表記はバンメン)を指差して注文。
しばらくして、浅い丼ではなくラーメン丼で提供されました。汁ありタイプです。

野菜と胡麻油の香り…

スッキリとした醤油タレ、尖った塩分で舌が微妙にピリッとします。後半まろやかに…
塩分濃度は丁度いい。
脂は軽めのあっさりスープ。
出汁はハッキリしませんが、鶏や野菜みたい。醤油タレが優位。

軽くウェーブかかった中細麺はカンスイ臭控えめ。
カナリ柔らかく茹でてあり、フニャ…モチッ…みたいな食感。
でもぜんぜん悪くありません。スープをよく吸うので旨みが増して来ました。

さて、要の具ですが…
キャベツ・筍・モヤシ・木耳・絹さや・人参・長ネギ・豚肉です。
白色の餡掛けは限りなく無味に近いです。
また、炒め野菜が柔らかく、とても香ばしい。
そういえば、海鮮の具(エビやイカ)が無いね。


ワタクシのバンメン歴はたった４杯ですが、どの店も老舗。絶滅危惧種とも言われているみたい。果たして横浜名物と言えるのでしょうか？

今日はバンメンにまつわる情報をＧＥＴ！
注文時、店のオヤジから「サンマーメン(６５０円)と違って甘みのない餡掛けだけど、それでもいいか？」と念押しされました。
つまり片栗粉(餡)が無味、あるいは塩味のものをバンメンと言うのかもしれない(甘みのある醤油味の餡がサンマーメンなのだろうか？)

しかし、ＶＯＬ１の店のバンメンは醤油味の餡掛けだった…
ますます謎は深まるばかりであります。


最新バンメンシリーズはこちら↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1573897.html