早稲田大学で会合の後、新宿へ。で、久しぶりに「二郎 小滝橋」へ。「二郎」の中でも面白いお店で、あまり行列がなく、また、殺伐とした雰囲気がない。今日も店主とスタッフが、家系のラーメンの話で盛り上がっていた。なんとものんびりした牧歌的な雰囲気で、これはこれで悪くない。

食べたのは、小ラーメン 麺硬め ヤサイ＋脂＋辛目 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/53698709.html

麺は、ストレートの太平麺。硬めで頼んだのだが、これは失敗だったかもしれない。かなりハードなボキボキ麺が出てくる。小麦の香りは上々。城東系の二郎は浅草開化楼を使用していたこともあり、ハードなボキボキ麺だったのだが、最近は「千住大橋」に慣れていることもあり、ソフトな仕上がりを楽しんでいる。それと比較するとかなりハード。せっかくの麺のポテンシャルを、僕のオーダーミスで十分に活かすことができなかった。

スープは、拳骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。「千住大橋」とは対極で、乳化がかなり進んだスープ。脂を頼んだんだが、背脂ではない。いや厳密にいうと背脂なのかもしれないが、固体ではなく溶け切っていて粒子状。なので、スープの油膜層が厚くなる感じだ。

豚は、ロースが2枚。タレの染みもイマイチで、一般的なラーメン屋のチャーシューとあまり変わりがない。

その他、ヤサイが入る。ヤサイは、増したこともあり、かなりの量。で、麺も小滝橋ってこんなに多かったっけ？と記憶を辿りよせる。ヤサイと麺でお腹いっぱいになった。

店内は、カウンターのみ。店主とスタッフが和気あいあいと雑談をしているなど、かなり緩い雰囲気の二郎。こういう二郎があっても良いと思う。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/