Item: 麺や 蒼 AOI
Rating: 93
Author: glucose

93点

glucose

2月5日（金）。
今日も恒例の外勤後の昼ラーメンをいただくために11時過ぎに外勤先を脱走。
その後ひたすら常磐道を南下します。
先日AOIさんを訪問した際は数日のフライングのためいただくことができなかった表記のメニューをいただくべく今回はリベンジです。
まだお昼の12時前なので待ちは外までにはのびていなくて中待ち5名に接続。
その後は続々と待ちがつながります。
券売機を眺めると限定の定位置右下にシャケトマーゼ900円、まだありましたよ。
学生の街つくばだけあって、店内は大学生っぽい方が多いですね。
中待ち椅子に座っているときに〆のめし(チーズごはん)をぽちるのを忘れていたことに気が付き、半ライス券110円もポチリしました。
12時15分着席。
店内スタッフの方々がコリアンと思われるお客さんにスープ割りを教えているのを眺めながら10分足らずで着丼です。

到着したのは麺もタレもほっこり温かい、みためいかにもイタリアンな一杯。
タレの粘度は低く量は汁なしにしては多めです。
まずは麺を少したれだけに絡めてみると、このまま最後まで混ぜないでいただきたくなるような優しい味わいの塩ダレです。
タレにはほんのりと鮭節も香ります。
丼中央に鎮座するバジルとBPの混ぜられたペーストをトマトペーストともに混ぜ合わせるとほのかな酸味とバジルの香りと塩ダレが混じり合い何とも言えない奥の深い味わいになってきます。
少し食べ進めたのちに別皿提供のトリュフオイルクリームを投入するとさらに洋風っぽさが増してきます。

麺は平打ち中太ストレート。
表面ツルツルでパスタライクな麺です。
麺は温もりですが、この構成には冷やして〆られた状態より暖かいほうが合います。
茹で上がりはわずかに硬めですが、もっちりとした食感はしっかりと感じられ美味いですね。
麺量は200g程度で適量でした。

具材はベビーリーフ、トマト、刻み玉ねぎ、メンマ、チャーシュー、鮭身です。
個人的には鮭のハラスはイマイチ好きになれないのですが、こちらの鮭身はハラスのようなくどいオイリーさは全く感じられません。
丁寧な下処理をされているのが伺えます。
チャーシューは低温調理の鶏胸肉はしっとりしていてぱさつきはやはり皆無です。

最後に〆として炙りチーズご飯を投入。
タレは多めに張られていたのでご飯をマゼマゼしてリゾット風にするにジャストでした。
とろけるチーズとトリュフが相まってこれはもう高級リゾットで言葉になりません。
ご飯とともに味わいをすべていただいてフィニッシュ。

パッとみためはパスタですが、この塩ダレで絡めると、洋風でありながらもまぜそばであることをしっかりと感じさせてくれる一杯でした。
昨年のスープドライも秀逸でしたが、こちらの汁なし限定は提供されれば必ずいただきたいですね。
いつまで提供されているかわかりませんが終了する前にみなさまもぜひ。
ごちそうさまでした。