訪問日:2月6日(土)　　新横浜で連食！

丹行味素 北新横浜本店の後は新横浜ラーメン博物館へ向かいました。ラーメンウォーカー2016のクーポンで年間パスポートゲットして、14時55分に訪問しました。こちらにするか無垢ツヴァイテにするか迷っていたのですが、外国の人が作ったラーメンを食べてみたかったのでこちらでオーダーしました。外待ちはいませんでした。

茹で方がノーマルとアルデンテの２択でした。普段から固茹でが好きなので、迷わずアルデンテを選びました。

カウンターには粒コショウしかありませんでした。

01分に着丼しました。トッピングは味玉ハーフ２つ、刻みネギ、メンマ5～6切れ、ナルト、薄い豚肉２枚、角煮風豚肉１個、マー油でした。

麺は一見博多風ですが、色はかなり黄色く、歯ごたえもばっちり。「パスタ用デュラムセモリナ粉とイタリアパンに使用される小麦粉ブレンド」だそうです。この麺は好きですね～！

スープはトンコツで濃厚に感じますが、味噌か醤油か良くわかりません。ＨＰによると「豚骨に２種類の醤油＋和だし」だそうです。

味玉は黄身が半熟でねっとり甘く、ナイスでした！最近、味付け過剰な味玉よりも黄身の甘さが感じられる味玉が好みになってきたように思います。

薄い豚肉はいわゆる普通のチャーシューではないですね。ＨＰによると「豚バラ肉にイタリア産岩塩を擦り込み、グリルしたものを真空低温調理で柔らかくしっとりと仕上げています。パンチェッタの製法を取り入れ、豚の旨味を引き出しています」だそうです。なるほど肉の味が良く味わえました。

角煮風の豚肉はホロホロでしたが、味付けがやや甘めだったのが残念でした。

11分に固形物完食しました。

今回はこちらに来ましたが、無垢ツヴァイテも期間１年半の限定出店でそろそろ期限切れ間近ですよね。また行ってみます。