2016 2月日曜 11時45分

此方は、前回頂いたラーメンが大変美味しく感じ、
再度確認の為2度目の訪問となりました。

客入りは5割りくらい。カウンターの左端に座ります。
此処だけは壁が無く、厨房の様子がよく見えます。
作り手さんが手際よく調理するのを見るのも、１つの楽しみですね。

ラーメンは、鳥がら等の淑やかな風味がします。
スープは、とり、豚の動物系の旨みに、野菜や調味料の底上げもあり、さっぱりながら奥深い味わいとなっています。
醤油ダレが程好く調和し、香り高い清らかな仕上がりに致します。

青竹手打ちの麺は、細目基準の平打ちの縮れタイプ。太めもある不揃いでモチモチからピロピロの食感が楽しめます。
粉の風味も味わえます。スープにも粉の風味が溶け込み、共に個人的好みに感じます。

チャーシューはバラロール１枚で上々の食感と味わいです。メンマ、ナルトはアクセント。
溶けてしまう海苔はいま一つ。

総じて、個人的にはスープはかなり好きな味です。
美味しかったです。
しかしながら、若干の物足りなさを感じるのは何でしょうか？
昨今の演出だけでは困りますが、丁寧さとちょっとした心遣いで、また違った味わいになるよう感じました。