2/11（木）16：20　前1後3　

男性2名で切盛り。普段つけ麺よりもラーメンを好むが、亀有のつけ麺 道出身ということなら、やはりつけ麺ということで券売機で標記をセレクト。お盆に乗って着丼。

焦げ茶色の旨そうなつけ汁は、道のDNAを受け継ぐだけあって、バランスの取れた豚魚のコクにほんのり甘みが効いたもの。粘度は高くどろりとしていて、道ほどのつけ汁の滑らかさはないが、それでも動物系と魚介の旨みがしっかり溶け込み、濃厚ながら飽きがこない程度に主張をうまく抑えている。この辺りのバランス感覚が絶妙で、巷の豚魚からは頭一つ抜け出ている。

心の味食品の太ストレート麺は、流れるようにきれいに盛り付けられていて、強靭な腰があり噛み応えがある。最近柔めの麺に当たることが多かったので、余計に歯ごたえを感じる。表面にはかすかにざらつきがあり、粘度の高いつけ汁との絡みが良いのは言うまでもない。

具は刻みネギ、刻み柚子皮、ミズナ。メンマは軽く炙りが入った細いもので、歯応えあるもやや筋張っていた。麺皿に海苔と、真空調理物か、ピンク色で厚みのあるチャーシューが1枚。後者はレア感あり、味付けは薄いが、しっとりとしておいしかった。冷たかったのだけ残念だが、このレア感を活かすためにはやむを得ないのかな。

最後割ってもらったところ、ややコクが減ってしまった。食傷気味の豚魚でもハイレベルなものだとまだまだ楽しめることを実感した一杯だった。