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「辨麺(1,150円)」@清風楼の写真横浜名物?神秘的ラーメン
バンメンシリーズVOL5

横浜中華街。
メイン通りからは少し離れています。
店内の造りは質素な反面、格式高い接客。

コチラのバンメンは…
漢字表記で『辨麺』
浅皿。
汁無し(有るけど)タイプ。

ネギの香り…

キリリとした醤油味で鶏出汁メインのスープ。鶏脂がちょぼちょぼ浮いています。

軽くウェーブかかった中太麺はカンスイ臭強め。
もちっとした食感。スープに浸っていない部分が多いためか小麦の旨みがよく出ています。

具は…
キャベツ・ネギ・タケノコ・赤縁チャーシュー・きぬさや・なると・エビ・イカ。
塩味の餡掛けに包まれていました。餡掛けの塩分はカナリ強いです。
後半スープから甘みも出て、ちょっとクドいかな。

ジューシーで柔らかい赤縁チャーシューから食紅が流れ出し真っ赤に変色する様は圧巻。麺にも食紅が付着します。


さて、今回のバンメンは塩味の餡。5店舗中4店舗がそれ。少しずつではありますが、統計に近づいた感じです。

また、注文時に店員から、
「バンメンは食べた事あるか?」
「スープが少ないが、それでもよいか?」と2度も念押しされました。
奇抜な味がする訳では無いのに、よほど注文する人が少ないんだろうね。

神戸の中華街では見当たらなかったバンメン。
絶滅危惧のレアメニューと言っても過言では無いでしょう。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

いたのーじさん、こんばんは。

あ、そういえば、結構中華街の店へ行ってるはずなのに、何故かここに行ってなかった気が・・・
ここに、バンメンあったんですね。

一応、スープ少なめ・餡かけというのが正当な定義なんでしょうかね。
でも、拌麺だと、餡かけがないケースもあるんですよね。
なかなか定義付けが難しいメニューです。

ぬこ@横浜 | 2016年2月15日 22:23

ぬこ@横浜さん。こんばんは。コメントありがとうございます。

拌麺だと餡掛けが無いケースもあるのですか\(◎o◎)/
びっくりポンや~
これは楽しみです。

横浜中華街には、隠れバンメンがたくさん埋もれているような気がしますね~

いたのーじ | 2016年2月16日 17:58