生碼麺(1050円)を。スープは、醤油ベース。仄かなトロミがありますね。麺は、しなやかな中細ストレート。具は、もやし・玉ねぎ・絹さや・豚肉。ちなみに料理類、写真撮影NGです。なので、写真なしでのpostとなります。ちなみに焼飯がとても美味しかった。こちらは食べログ百名店中華料理EAST2021選出店です。

21/05/08の11：40頃訪問。自分でちょうど満席、後客多数。
ちょっと早めについたと思ったらすでにオープンしていてお客さんも入っていました。
チャーハン以外の写真撮影はＮＧとのことです。
スープは醤油ベースのやや甘めの味付けでした。
モヤシはシャキシャキで歯ごたえがよく、たけのこが良いアクセントになっていました。
麺は中太のストレート麺でオーソドックスなものでした。

ちなみに、看板メニューのチャーハンはどんぶりに盛られていて食べ... 続きを見る

新・東京横濱ノスタルジックラーメン紀行　其の拾参

　辨麺なる調理麺、いやはや、何とも謎が多い。奥が深い。定義がやっぱり良く解からない。

　此処の辨麺は、明らかに広東麺あるいはうま煮ソバとは違う。前回の　華香亭本店　や、日本橋本町の 中華料理 大勝軒 のバンメン（ウマニそば）は、ほぼほぼ広東麺。ただ、餡は弱め。此処の辨麺は、皿は浅く... 続きを見る

横浜名物？神秘的ラーメン
バンメンシリーズＶＯＬ５

横浜中華街。
メイン通りからは少し離れています。
店内の造りは質素な反面、格式高い接客。

コチラのバンメンは…
漢字表記で『辨麺』
浅皿。
汁無し(有るけ... 続きを見る

6/15/13
◆昭和20年からのメニュー

冷やし中華はコンビニや家庭料理で、夏は人気のあるメニューだ。
その影響か、RDBで取り上げられることが少ない。
今日はその普通のものについて書くことになる。

冷やし中華は昭和12年、仙台で誕生しているようだ。
東京付近では、ここ清風... 続きを見る

8/31/12
◆冷しソバという歴史ある冷し中華

冷し中華はRDBでも紹介されることが少ない。
特に昨年までは非常に少なかった。
ところが今年はたまに見かけるようになってきた。
これはつけ麺、油、汁なし、冷しメニュー、和え麺などが急激に開発されて
来ていることによると思う。

... 続きを見る

945円。2016.06.12(日)、19:00過ぎ訪問。先客2組4人、後客なし。卓上には胡椒。BGMなし。
土日祝は追加オーダーなしとのことで、最初に全部頼まないといけないようだ。女将さんはせっかちな感じだが、悪気はなさそうで雰囲気はいい。

昭和20年創業。横浜中華街ページに「文句なしにおいしいチャーハンを食べるならこのお店」とある炒飯を目当て... 続きを見る

ワンタンメン(1050円)を。
スープは、油分少なく、醤油が牽引するバランス。
麺は、むっちりとしたストレート太麺。やや固さを残した茹で上げ。
具は、ネギ・メンマ・チャーシュー・ワンタン。縁の赤いチャーシューは、中華街あるあるだが、メンマまで真っ赤。脂身のないモモチャーシューは美味しかったが、メンマは全く口に合わず。
相変わらずの写真撮影禁止。
こちらは2回目の訪問でした。
ちなみに開店時間不明。店頭に案内書きはなく、11:45に到着するも、とっくに営業し... 続きを見る