【取材事項】
前店玉子とじラ－メン 松壱とは無関係。
店主は名古屋の中華料理店などで技術を研鑽。

味は四川風。
基本となる担担麺の素スープは鶏主体で
芝麻醤の他に干し海老なども加えて風味豊かに仕立てる。
また数種類の醤油をブレンドした醤油ダレベース。
※担担麺に限っては化学調味料無添加。
香辛料は唐辛子、八角、陳皮ほかを用いる。
ナッツ抜きや辛味増しの注文も受け付けるが、
辛味は卓上のラー油や花椒を加えて自分で調整もできる。
製麺は大成食品で担担麺は細麺、汁なしは太麺と使い分ける。
もっとも胡麻が濃厚なメニューは
香辛料のパンチも効かせた「濃厚汁なし担担麺」とのこと。
また担担麺の麺量120gとやや少なめに設定しているのは、
ご飯とセットで楽しんでほしい意図から。
（以上は取材より）

【レポ本編】
「担担麺（ナッツ抜き・辛味増し）」
芝麻醤でとっぷりと乳化したスープは確かに口上書きで謳うように
「クリーミーなコクと胡麻の香りと甘さがくせになる」魅惑の濃密な味わい。
また過度に主張しないものの、ラー油の辛味と花椒の痺れが交錯しつつ
ふわりと海老の風味が時折顔を覗かせ複雑玄妙に絡み合い堂々とした存在感。
乳白色の微妙にウェーブした中細麺はポクっとしなやかで噛めば小麦の粘りが生じる。
具材は肉味噌、小ネギと至極シンプルながら、やわらかくて品のよいスープの香味と甘味、
キメ細やかな舌触りなどで特に過不足なく最後までゆるゆると飲み続けたい一杯。
残りスープにご飯を放り込む〆の”胡麻”リゾットも美味。