日本橋から北千住の東京藝術大学へ向かう途中で、タクシーを下車。日光街道沿いのこちらへ。

食べたのは、味噌ラーメン 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/54928824.html

鶏油そばと迷ったのだが、最近鶏油そばばかり食べているので、今日はこちら。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、茹で加減が改善されている。以前は、緩くなるギリギリのところで、しなやかさを感じさせる麺だったが、今回は、しっかりとコシを感じられ、プツンと噛みきれる食感に。「鶴若」と比較し、麺が弱く感じていただけに、これは大きな改善。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採る。そして、丼底には美味しい美味しい鶏油が。味噌は、会津の赤味噌、麹味噌、麦味噌のブレンド。結構スパイシーで、ぶどう山椒が効いている。更に表層には、パセリオイル。これも香りが良い。このように、味噌とオイルが結構強いので、鶏出汁は相対的に弱くなる。これは少々もったいない。次回は、醤油で鶏出汁を堪能しよう。

チャーシューは、豚ロースと鶏胸肉。いずれもしっとりと仕上げた上品なもの。相変わらず肉の旨味をしっかり保持し、とても美味しい。

その他、メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子が入る。

店内は、カウンターのみ。寡黙な店主のオペレーションには無駄がない。様式美を感じる。満足度の高い一杯だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/