場所は板橋区本町
目的は麺庵 小島流
注文したのは焼きアゴと鶏の清湯【極】900円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12133078609.html




今夜は久しぶりの小島流さんで男子会です（笑）
木曜日19:35の到着でほぼ満席。
先着していた麺友さん御二方にご挨拶して着席。
最初に生ビールを頂いて軽くアイドリングです。

20:00前にもう一人の麺友さんも合流して改めて乾杯。
20:00からは貸切で楽しい宴のスタートです。(^｡^)
まず最初のワインボトルは、子供たちの合格祝いということで
小島さんからサービスしていただきました。
本当にありがとうございます！

料理は全てお任せです。
高級な素材を使った絶品創作料理が次から次へと。

①スカンピのアーリオオーリオ
②イシモチとホンビノスのアクアパッツァ
③ポンレベック(フランス産チーズ)
④生胡椒
⑤アルゴアポークと生ポルチーニの醤油カエシ炒め
⑥パレタセラーノ(生ハム)のオリーブオイルキャビア添え
⑦鶏肉のインボルティーニ(ボッタルガ キャビア チーズ付き)

ドリンク
①生ビール
②シャトーサントコロンブ(赤)
③バッカロッサ(赤)
④コロンバール(白)

まさに贅沢な極旨イタリアンのフルコースを堪能した後で
締めの一杯として選んだのは
今月一杯で通常メニューから外れてしまうという表題の品

口径大きめの白いお洒落な器にて提供となりました。
うっとりするほど美しいビジュアルの一杯
やっぱり小島さんは盛り付けがお上手 (^｡^)

スープを一口
まず香ばしくて上品なアゴの風味が濃厚に感じられますね。
それをしっかりと鶏が支えています。
やや多めの鶏油もしつこさは微塵もありません。
素材の味をそのまま生かす手法はここでも健在です。
いやぁ〜 めちゃめちゃ美味しい！
自分が小島さんで頂いた汁そばの中では最高のスープに思えます。
麺友さんの背脂入りのものを少し頂きましたが
同じベースでも全く違った印象になり、興味深かったですね。

麺は、いつもの三河屋製麺製の中細ストレート
加水率は中くらいでしょうか。
ツルモチっとした食感が極上スープとベストバランスです。

具は、チャーシュー、メンマ、白髪葱、青葱、糸唐辛子など。
チャーシューは写真では見えませんが
白髪葱の下にロールタイプの豚バラが隠れています。
それと器の右端に配置される低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ肉の3種類
どれも最小限の塩加減で肉の旨味を引き出した逸品ばかり。

スープを最後まで飲み干してフィニッシュ。
これがレギュラーから外れるのは本当に残念ですね。
時々限定として提供されるとのことではあるのですが。

小島さんにいろいろとお話を伺いました。
2号店として、イタリアンバル的なお店を出す構想もお持ちとか。
もちろんラーメンも提供したいそうです。

つい先日3人目のお子さんも誕生されて
ますます育児も仕事も大変になると思いますが
身体に気をつけて頑張って欲しいですね。
ずっと応援していきます。 ご馳走さまでした。