[訪問時期] 2016年2月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 魚出汁（塩）＋チャーシュー増し1枚
[価格] 760円＋100円
[出汁] 豚鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、メンマ、海苔、刻み葱2種




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喜元門ご出身の店主さんが、その発祥の地に新店を出したと聞いて訪問。
超ジモティの麺友さんと11時に待ち合わせると、間もなく店脇の駐車場が埋まり、11時10分過ぎには早開け！
その時点でのシャッターズは8名、11時20分には店内満席の状況でした。

ご出身元を初訪問した時に食べて感動した「魚出汁」に、チャーシューを1枚増しで。
計2枚のチャーシューは、4種類の中から「炭焼肩ロース｣と「低温もも」をチョイス。
この選択式のチャーシューもその時初めて出会ったもので、県外では未だに見かけない大きな楽しみ。

[券売機]
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[選べるチャーシュー]
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[登場]
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■ スープ
醤油？と見紛うような琥珀色のスープに煮干の残渣が漂います。
煮干主体の魚介出汁の取り方によるものなのか、先人が仰る通り独特な香ばしさが鼻腔を刺激。
炭焼チャーシューからこぼれ出る風味も携えて、この系統店で魚介ラーメンを食べてることを実感させてくれる味わいです。
動物出汁は殆ど感知できない程度に、それでもしっかりと旨味を下支えしてるのが分かりますね。
ご出身元のスープの模倣でない独自の製法は、「青山清湯」と銘打ったもの。
これほど魚介感を存分に楽しめるスープは、そう多くは無いはず。
惜しむらくは塩気がやや強く、せっかくの芳醇な出汁感を若干損ねてる感じがします。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
細めのストレートで、麺友さんによるとつくば製麺製らしいですね。
当然ザクパツ食感の低加水麺だろうとの先入観で啜ってみると、意外なことにしなやかでモッチリとすら感じるタイプ。
やや硬めの歯応えも併せ持つ中加水麺で、昨今の流行を感じさせます。
スープの吸い上げは上々。
麺量は150g程度の普通サイズ。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、メンマ、海苔、刻み葱2種に加えて、おそらくサービスで入れてくれた半味玉。

前述の通り、茨城ならではの選べるチャーシュー。
炭焼チャーシューが大好きでこのシステムでは必ず選択しますが、今日の肩ロースも風味、歯応え共に満足できるもの。
滑らかな舌触りの低温もも肉も、ジューシーな旨味が凝縮されてます。
味玉は個人的に好みど真ん中の仕上がり。
多めに散らされた青葱が、らしいです。

[2種のチャーシュー]
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[味玉、メンマ、刻み葱]
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■ 感想など
喜元門での経験をベースに、独自の視点が随所に垣間見えるふくよかな魚出汁。
私の基準でも塩気がやや強めだったこともあり、以前のような感動までは至らなかったのですが、無関係の他店で食べたら、間違いなく「お！」となるレベル。
麺友さんが食べておられた海老も美味しそうで、再訪確実なお店です。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：炭焼肩ロース
・減点ポイント：塩気


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。