煮干中華そば(HARD)800円 + ニボバタご飯200円

2月27日 12時頃 先客13人。後客数人。

ハードが提供されていることを知り、コチラへ。
この日、ハードは昼15食、夜10食との張り紙あり。

店内には煮干のいい香りが漂います。
期待大にして、着丼を待ちます。

程なくして底深い丼ぶりが着丼。
丼ぶりの中から煮干のよい香りがします。
スープの色は想像していたより、薄い灰色。
さて、一口。
煮干の旨味はありますが、これ本当にハード？と思わせる優しい味。煮干特有のニガエグはなし。若干の臭みあり。塩分はほどよく粘土のない さらっとしたスープで飲みやすい。
強烈な煮干を想像していたので、優しいスープにはちょっとテンションは下がりました。
イージーやノーマルはどんな感じなのだろう。

麺は、ストレート細麺。ザラパツな食感。麺量は150程度。

具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、白髪ねぎ。
チャーシューは、低温調理の肩ロースで柔らかで旨い。
メンマは、一口サイズにカットされている。麺やスープに隠れると、小ささに探すのが大変でした。
刻み玉ねぎは、普通だが、もっと、ビターでコクのある煮干スープには良く合うと思われる。
白髪ねぎは、シャキシャキ感がいい。

ニボバタ丼は、ご飯が熱々のうちに混ぜて、煮干バターを溶かして食べる。
煮干の旨味とバターのコクと塩気が合わさり、バターが絡んでいるところのご飯は旨いです。

優し過ぎるスープと感じたのは、他で強烈なのを食べているからなのでしょうか。
また、プレオープン中？とのことなので、若干のブレもあるのでしょうか。
オープンが楽しみです。