ご当地ラーメンなのかわかりませんが、オープンは約２年前らしいっす。

厨房の営業用寸胴はチョボチョボ沸騰、旨み成分の白い泡が浮いた黄色半透明の元スープでした。
また、店内に豚骨臭が充満しています。
丼に醤油タレと２種類の旨み調味料、胡椒に脂、テボ笊で軽く湯切りし提供。

醤油と胡椒の香り…

金色に輝く脂はチーユのよう。醤油タレの旨みが全面に出たスッキリしたスープです。動物出汁が見え隠れ。獣臭は感じません。
富山ブラックのようなショッパさは無く、塩分は丁度いい。

軽くウェーブかかった細麺はカンスイ臭控えめ。
表面はザラリ、芯が残ったザクザク食感、胡椒を持ち上げ醤油を吸い込むタイプ。

具は、青ネギ・モヤシ・チャーシュー。
青ネギは薬味感とサラダ感を兼ね備えた味わい、九条ネギではなさそうです。
いい緩衝材となるモヤシ。
チャーシューは薄切りで脂身が少ない噛み応えがあります。

卓上のおろしニンニクはベストマッチとは言えません。


尚、先人の方々のレビューとおり、京都の新福菜館をイメージしました。

また、松本ブラック…
初耳でした。興味深い。